あんこう鍋

あんこう鍋です。

行きつけの飲み屋で新年会。

突き出しに、鮟鱇の肝が出て、かなりうまかった！

臭みがなくてバターをまろやかにした、テリーヌみたいでした。

鍋に入れるにもでてきて、これまた絶品。ふわふわ感がかなりよかったです。

鮟鱇のプルプルゼラチン質も、キュッと締まった身も味が凝縮されていて、最高でした。

さすがにその日に市場に仕入れに行ってくれただけのことはあります。

締めはあんこうのダシが効いた汁でうどんで！