昨日は大好きなイトヨリを手に入れました！
もちろん１尾丸々、鮮度が良いので生食も大丈夫との事。
じゃあ刺身で食べたい！
刺身にしてくれと頼んだら、
「三枚おろしまでです」って。
私は魚捌き方知らないし、つい最近まで切り身しか調理してきませんでした。
去年他界した母は、細い腕で鳥も魚も捌いてましたが、料理を習いたい頃には体力のない体になっていました。(いえ、母のせいではなく私が習う気がなかったんです。自分のせいです)
どうしようかな～
しばらく迷ったんですが、いつまた出会えるかわからない魚なので買う事にしました。
「中骨の取り方くらい、ネットで調べてみよう！」
安易過ぎました…(ノ△Ｔ)
言葉で簡単に「中骨をすきとる」とだけ書いてあり、「すきとる」をどうしたら良いかわかりません(∋_∈)
包丁も切れないし、もうどうしようもなくなって手で皮をちぎり、骨のない身だけ刺身にして、
皮をはげない身は焼いてしまいました(ノ△Ｔ)
本当は全部刺身にしたかったのに～！
でも美味しかったです(*^o^*)
刺身はクセなく柔らかく、塩焼きもふっくら。
頭と骨のダシの潮汁は上品な味で最高です。
一つ魚屋さんに言わなくちゃ！
前回は頭半分に割ってくれてたのに今回は割ってなかった(≧ε≦)次回は「頭半分に割って下さい」って言おう。
ダシの出方が違うんです。
もちろん１尾丸々、鮮度が良いので生食も大丈夫との事。
じゃあ刺身で食べたい！
刺身にしてくれと頼んだら、
「三枚おろしまでです」って。
私は魚捌き方知らないし、つい最近まで切り身しか調理してきませんでした。
去年他界した母は、細い腕で鳥も魚も捌いてましたが、料理を習いたい頃には体力のない体になっていました。(いえ、母のせいではなく私が習う気がなかったんです。自分のせいです)
どうしようかな～
しばらく迷ったんですが、いつまた出会えるかわからない魚なので買う事にしました。
「中骨の取り方くらい、ネットで調べてみよう！」
安易過ぎました…(ノ△Ｔ)
言葉で簡単に「中骨をすきとる」とだけ書いてあり、「すきとる」をどうしたら良いかわかりません(∋_∈)
包丁も切れないし、もうどうしようもなくなって手で皮をちぎり、骨のない身だけ刺身にして、
皮をはげない身は焼いてしまいました(ノ△Ｔ)
本当は全部刺身にしたかったのに～！
でも美味しかったです(*^o^*)
刺身はクセなく柔らかく、塩焼きもふっくら。
頭と骨のダシの潮汁は上品な味で最高です。
一つ魚屋さんに言わなくちゃ！
前回は頭半分に割ってくれてたのに今回は割ってなかった(≧ε≦)次回は「頭半分に割って下さい」って言おう。
ダシの出方が違うんです。