昨日は、菜園に沢山生えてきた大葉で、晩酌のつまみを作った。毎年沢山生えてきてちょっと困っているので、春先から色々レシピを検索していて、今期第一弾。アサヒビールのホームページのレシピの「大葉とチーズの巻き餃子」を見つけ、手軽に出来そうなのでトライしてみた。
用意するものは、餃子、とろけるチーズ、大葉。さて、トライ。①餃子の皮の中央に大葉、チーズをのせ、軽く塩をふり、両端から三つ折りにする。巻き終わりになる皮に水をつけ、しっかり閉じる。大葉はレシピでは皮１枚に対して半分使うようになっていたが、大葉は売れるほどあるので、１枚を使った。②フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、油が温まったら巻き終わりを下にして餃子を焼く。片面に焼き色がついたら裏返して焼き色がつくまで焼いて出来上がり。
割と手軽に出来、初回にしてはまあまあの出来でした。大葉はまだ沢山あるので、いろいろなレシピにチャレンジして見よう。
昨日、庭の全く花の咲かないさつきの枝をばさば切りまくっている時に、何気なく菜園のほうに目をやると、先月孵化したカマキリが1匹いた。2cmほどに成長していて、鎌を身構える姿も堂に入っていたが、あの小さいカマキリは何を食べているのだろうか?
ちゃんと成長して、欲しいものである。
昨日は、当選して送られてきた梅酒セットで、梅酒を(漬け)作った。まず、足りない材料は、帰宅途中に近所の業務スーパーで、梅も氷砂糖も他のどの店よりも安く売っていたので、即購入。梅の大きさは、通常サイズの一粒15～18gで傷もほとんど無くよい状態でした。
夕食前に早速作業に取り掛かる。最初に梅の蔕取り。一粒毎に爪楊枝を使って20分程度で終了。続いて一粒毎に水でよく洗い、灰汁抜きのため90分水に浸けた。ここで、夕食に有り付く。
夕食をそそくさと済ませ、作業再開。水に浸した梅をキッチンペーパーで念入りに拭き取り、瓶には焼酎が入っているので取り合えず丼に溜める。全て終わったら梅と氷砂糖を交互に入れる。焼酎が入っているので梅は一粒毎に、跳ね返りの無い様に慎重に沈め、同様に氷砂糖も一握り毎に沈め、これで作業終了。今回の氷砂糖の量は、焼酎1.8L、梅1kgに対して580g。これは、甘さ控えめで酸っぱさも味わえるよう氷砂糖を微妙に調整した量です。 https://beanandfriends.com/6443.html
1年位漬けて味わおう。それまでが、楽しみだ。
