蕗の薹第二弾は胡桃入り蕗味噌

　昨日は、食べごろの蕗を12個収穫して、定番の「胡桃入り蕗味噌」を作った。量は少なかったが、まずまずの出来で酒の肴、ご飯に合いました。

　今回は、ちょっと胡桃を入れ過ぎ(蕗と同量)てしまいましたが、ナッツ好きの私には良かったけど、胡桃は蕗の半分くらいがバランス良いかな。

　それと、味には影響なかったけど、蕗の薹を湯がくときにちょっと目を離したら、蕗の薹に灰汁の色が濃く付いてしまったのが反省点でした。
　  

　今回収穫した蕗の薹　　　　　　　蕗味噌ちょっと胡桃が多かった