ベジタス松岡フルーツダイアリー -2ページ目

ベジタス松岡フルーツダイアリー

愛媛県松山市堀江町(有)マツオカみなと食堂 調理師
村上しずかジュエルフルーツインスティチューションジュエルレギュームマスター・ジュエルフルーツクリエイター
野菜ソムリエ:カレーマイスター:調味料・食育ジュニアマイスター:ハーブコーディネーター


テーマ:

小玉スイカでドーム型作りました。下半分もあります。

ブドウの前はこんなの。

久しぶりの100均でこんなの買いました。ゆいちゃんが喜びそう。

ブドウなど挿して指輪。

大根おろしの型。ご飯でもOK。

100均とリサイクルショップとスーパーでは時間を忘れてしまう、、。

 

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フルーツカッティングレッスンは月曜日は10時~・午後2時~・午後6時~

火~日曜日は午後2時~ご希望の日時でお受けいたします。
 

 

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自宅でジュエルフルーツの基本と応用、フルーツの楽しみ方が学べる自宅サロンをしています。

午後2~5時の間でご都合のよい曜日と時間をお決めいただけます。

基本コース1コマ1時間半程度 4000円~です。受講料(材料と税金込み)は内容により変わります。

ワンデイ・単発・体験レッスンは5400円~です。

8月9月レッスンお申込みお問い合わせ受け付け中です。

受講会場:松山市堀江町甲1759-2(無料駐車場あり)

JR堀江駅から歩いて5分 伊予鉄バス堀江うみてらすからすぐ


テーマ:

8月7日 こちらでは七夕です。

フルーツ柄の色紙で短冊作って~。

作り物の笹にフルーツでんぐりとお願い書いた短冊。

七夕の風習は今やなくなったのでしょうか。笹飾りを見かけません。

 

月曜日にスーパーでこんなの見つけました。

シャリーチェ、だって。

 

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5日に今年初のプラム狩り行ってきました。4日から始まりました。

お問い合わせは携帯がよさそうです。

まだ完熟ではないものが多いですが、じっくり濃い紫色になったのを選ぶと甘~いですよ。

先日の台風の影響がなくてきれいなものが多かったですよ。連日の暑さで害虫の発生が少なかったのか痛みが少ないように思いました。

 

こんな色になったら果肉が少し柔らかく甘みが強くなっています。

8月~9月半ばまでくらいと思います。レッスンにお越しの方は終了後、ご案内いたします。

 

自分で採って食べるプラムは美味しいですよ~!!

 

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バナナを新聞紙に包んで冷蔵庫へ。

えひめ生協のカタログ注文したら翌週届きます。届いてから1週間たってこの状態です。

少し色が変わってきましたが柔らかくはなっていなくて果肉は食べごろです。

 

先日、こんなところに日本人、というテレビ番組に日本人がエクアドルでバナナ農園をされている、、というのが出ていました。

田辺農園?もしかしてあのバナナは?と思って確かめるとやはりそうでした。

スーパーでは100円程度で売られていることもあるバナナ。妙な縁を感じて今週の注文書にまた1、と記入しました。

愛媛でもバナナが栽培されています。

 

先日はテレビで鹿児島県でのバナナ農家さんが紹介されていました。

 

最近の偶然が重なり、バナナ見にいきたい~!!との思いがふつふつと。

鬼北町にバナナ見にいきたいですね。

 

 

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菊間町で柑橘やスイカの栽培をされている石山さんのスイカをジュエルフルーツレッスンにお越しくださっている奥様がお持ちくださいました。

 

ご覧ください。スイカのつきものの黒い種がないでしょう?

このスイカはこ種なしスイカでブラックジャックという名前です。

スイカの蔓の方、太い中央部分、花落ちの方、3つに切りました。

中央部分はこう切って冷蔵庫へ。お昼のお客様にお出ししました。

菊間のスイカ、ブラックジャックと言って種なしすいかです~。

上はこんな風にして二男のところへ。

下はこうです。店の者でいただきました。

このブラックジャックは今までの種なしスイカとは違って食味・糖度が格段に良くなっているそうです。

種がない、シャリ感があって糖度が高い、ブロックカットした時、水分が出にくく、形が崩れない、それに皮が固いので輸送に耐えられる、いいとこ尽くしですね。

 

普通のスイカは種の周りが崩れやすい時がありますがどこを切ってもきれいでそれこそカットフルーツに最適ですね。

まだ全国に流通するほどは栽培されていないので店頭で見かけることはないかもしれません。ネット販売で売り切れ、になっているところもありました。

 

稀少な珍しいスイカをありがとうございました。ブラックジャック、という名前、忘れませんよね。

 

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マンゴー食べたら平べったい殻(核)が残ります。

これから芽が出るのかな?どこから?と恐る恐る固い殻の合わせ目をナイフで削って水につけておいたら根が出てきました。

緑のは芽?

ええいっ!!と殻を広げてみた。

何々??でかい豆みたいだよ~!!

思い切って取り出したよ~。皮みたいなのは?石果というそうです。緑は子葉。

この際むいちゃえ~!!

ここまでやってからネット検索。

これで大丈夫だって。

これから成長するかどうかはわかりませんが、楽しみに見てみます。

 

輸入物は放射線を当てている場合、芽が出ないそうです。

今回のは沖縄産です。

一番大きいものの種です。

 

マンゴー食べたら、殻の中の種を取り出して水耕栽培してみてください。

水没は厳禁です。

 

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パンケーキの紅鶴の様子

カウンター席だけ12席くらいかな。白い椅子は荷物置いたり、時間待ちする方のため。

 

口数少ない頑固そうな方が店主でしょう。米粉とキビ砂糖をメレンゲをを包み込むように丁寧に混ぜ、鉄板の上にそろりっと置き、ドーム型の蓋をして一人分3個ずつ、二人分を焼いています。15分ほどかかります。

これを1日に30回繰り返されるのでしょうね。

焼いている間に柑橘果実とカスタードソースのパンケーキを注文された方のグレープフルーツを用意しています。

上下を切ってからくるくる皮をむき、袋の際にナイフを入れて果肉を取り出しています。

桃は若い女性の方が櫛型に切って用意。私のグレープフルーツジュースは若い男性(息子さんかも)が半分に切って手絞りのジューサーでぐるぐるして漉して用意。

 

そうそう前に来た時には店の外で並んで待って10時から時間の予約を店の外でしていました。時間は希望の時間を早く並んだ方から予約できるやり方でした。

↓4月の案内。

30日の夕方来た時には売り切れで、8時半から受付します、とあったので、31日の朝、8時半より前に到着、一番乗りでした。

8時半には店内に案内され、そこで時間の希望を聞かれ、1000円の預かり金を渡し、予約票を受け取ります。

以前は10時からだったですよね?と聞いたら、暑い時ですからねえ、、、とのことでした。

今は店主さん自ら開店準備をしながら予約受付対応されておりました。

紅鶴のパンケーキ食べてみようかな、、と思われる方は8時半にはお店開けてくれますからなるべく早い時間に行って希望の時間で予約なさるのが賢明と思います。

 

台東区西浅草2-1-11 電話での受付はしていません。

田原町交番の近くです。店の前より。右の青いテントが交番です。

都営バス寿1丁目のバス停近く。隣はヨシダの白いテント。

お店の外観。

日本全国に美味しいパンケーキはあるのでしょうけど、しずか先生からお聞きした紅鶴のパンケーキを食べてみようと思ったのが発端です。

 

ここの通りにはパンのペリカンやペリカンカフェもあります。もう少し歩けば合羽橋商店街も。

ジュエルフルーツスタジオからも歩いて行ける範囲です。

近くのホテルにお泊りになれば翌日の予約に便利ですね。

 

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やっと食べましたよ。紅鶴のパンケーキ。地味なチョイスですみません。

入り口にも店内にも4種のパンケーキが出ているのでこの4つから選ぶのか??と思ったら、、、。

蜂蜜とバター、というのがプレーンなのでしょう。

追加トッピングが選べます。上の4種に追加もできます。

本日の果物、は この日は福島産の桃でした。

飲み物はパンケーキとセットなら200円引き。本日の生果汁はグレープフルーツでした。

私のチョイスは蜂蜜とバター、に本日の果物と本日の生果汁。

蜂蜜は左上に、バターはパンケーキの横に、カスタードソースはプレーンでもついているのかな。

本日の果物、桃の下は桃ソース。本日の生果汁、グレープフルーツジュース。←手でぐるぐる絞っていましたよ。氷なし。

ホイップやアイスクリームは なし にしたかったのです。

 

肝心のパンケーキは??って?

小判型にふっくらふんわりぷるぷるです。シンプルな素材でひとつひとつ丁寧に焼かれているのですね。

お店の写真で見るよりももっと高さがあります。

 

私には蜂蜜もバターも なし でもよかったです。カスタードソースと桃ソースと桃だけで充分美味しくいただけたと思います。

 

今回はパンケーキについてだけにしますね。

 

プレーン(蜂蜜とバター)・果実(桃)・FT(生果汁グレープフルーツジュース)200円引き・で2100円でした。

1100円になっているのは店頭での予約に時点で1000円預けているからです。

 

一番シンプルに食べるならプレーンの蜂蜜とバター1100円だけか、プラスコーヒーか紅茶なら

1100円プラス300円で1400円ですね。

 

お店の様子はまた。

 

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7月30・31日は東京でした。

30日はジュエルフルーツスタジオでジュエルレギュームマスターの認定講座開講のための講座でした。

昨年12月から通い始めて7月末で修了し、認定証をいただきました。

まだ日本中、いえ世界中で数人しかいないジュエルレギュームマスターです。

 

30日のお昼はしずか先生と雷門近くのモンブランという鉄板ハンバーグのお店でハンバーグランチをいただきました。

手前はメキシコ風、向こうはしずか先生のイタリア風。ボリュームあってご飯を残してしまいました。

講座終了後、しずか先生とインド食品のお店へ。

インド米は初めてです。タイ米より長いですね。

 

その後しずか先生とお別れし、ホテルに向かいました。荷物を預けて、紅鶴へ行ってみました。

今まで何度ものぞいてみたけど食べることにはならなかったのです。

夕方がねらい目、空きがあるかも、、、と思ったのですが、売り切れ、でした。

 

まだ歩き回る元気があったのでスーパーオオゼキで最近気になっているドラゴンフルーツがランチのついでにのぞいたときに大きなのがあったから2個買いました。

 

31日は特に予定はなく、3時ころの飛行機に乗るだけでした。

朝、早く起きたら、紅鶴行ってみようかな、、、くらいで寝ました。

 

31日の様子はまた。

 

 

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してみたかったこれ。

松山には五色そうめんって昔からあるのですが、こんなの発見。右はメモ帳。

茹でたそうめんでキャラ弁みたいなのを勧めていますが、一目見て浮かんだのは天の川。

一度に使い切らずに色そうめんは少しずつ、白を多くして。タコ糸を用意したけど、輪ゴムでくくって茹でました。くくったところは切り落とし。

スイカ・マンゴー・ドラゴンフルーツ・リンゴ・ブドウ・ブルーベリー・スイカの皮で作った短冊。

 

そうめんつゆは梅・鰹節・みりん・醤油などで作ったもの。手前右。

青梅150g、みりん1カップ(煮切る)、しょうゆ1カップ、削り節(厚削り)15g

これもいいし、みなと食堂のそうめんつゆも。

どちらもフルーツも一緒でも違和感なし。

 

冷たいそうめんやうどんにもフルーツもプラスして美味しくかわいくお召し上がりください。

 

30日は朝1番の飛行機で羽田~ジュエルフルーツスタジオへ。


ジュエルレギュームマスター養成講座修了し、開講講座も今日で終わりました。

昨年12月から今日までしずか先生、お世話になりました。


明日ゆっくりして帰ります。


東京での行動はまた、帰ってからいたしますね。

 

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