ラヲタ
として台湾で暮らして
補給が困難な物が煮干と背脂だと実感する今日この頃
「煮干」「背脂」で検索に余念の無い日々ですが
そんなある時、地元台中に煮干ラーメンの存在を発見
早速、お邪魔して見ました
場所は中華夜市のほど近く
非常に活気のある通りから一本入った小路にあります
カウンターには↑パーティションの名残が見られますね
第二級警戒に入ったため、パーティションは不要になった様ですが
現在でも存在するお店が多い中めずらしい
ラーメンは元々集中して短時間に楽しむものなので
特に問題は無いのでしょう
右端に見切れている人物が店主さんです
右端に見切れているボトルは台湾で一番一般的な調理酒
で
私も愛用しています
メニューが前面に貼られており、目をやると・・・どうやらかなり攻めたネーミングの様で
ストレートなメニュー名では無い様子・・
苦心して調べた結果が↓以下の通り
踏雪尋梅XSerrano梅蘭
踏雪尋梅は梅の開花を観るために雪を踏みしめる（→雪の中を歩く）という意味で、このタイトルの童謡があるそうです
B52鍋頭羊蠍子風萊菔
羊蠍子は中国北方宮廷料理で羊のテンダーロインを煮込んだスープ（鍋頭）という意味
萊菔とは大根の種子で消化を促進する効果があるそうです
烏克蘭RussianX羅賴把薩洛
烏克蘭はウクライナ
羅賴把は台湾語（北京語ではなく）で工具のドライバーを
薩洛はウクライナ料理のサーロという豚の脂身の塩漬を表すそうです
公爵花雕雞X花語瓜香
花雕雞は花掉酒というワイン
を使った鶏肉料理
花語瓜香は瓜の花言葉
といったところでしょうか
大根X秋刀醤油雞清湯←これは私の中国語能力でも判ります
お大根とさんま醤油を使った鶏清湯ラーメン
いやぁ～こうしてブログなどで紹介しようとすると、間違ってはいけないので頑張って調べる事になり
結果として、非常に勉強になりました
名古屋風牛肋御田佐黄芥末
御田はおでん
佐黄芥末はマヨネーズとイエローマスタードを和えたものだそうで
名古屋風Tボーンおでんイエローマスタードマヨ添えですね
叉焼肉泥拌麵
叉焼どろどろ和え麺
監修秋刀魚視覚味覚享受哈鮮價
秋刀魚監修？！視覚と味覚で新鮮な価値をお楽しみください
もうメニュー名というよりタイトルですね（笑）
本日のお醤油はお魚（鰹）のくんせいを使ったもの
浅草寺のお札もありました
こちらは↑基本のメニュー
先述の攻めたメニューは、店主さんが次々生み出す新作の様です
ちなみに、Gという文字は日本人が目にすると
まるで〇キ〇リの様ですが
台湾ではチキンの意味ですのでご安心ください
干貝塩味G清湯拉麵 干し貝柱鶏塩ラーメン
醤油G清湯拉麵 醤油鶏清湯ラーメン
夕焼拉麵（辣） 夕焼ラーメン
お名前は可愛いですが辛い様です（夕焼けの赤から？）
焦葱G百湯拉麵 焦がし葱鶏清湯ラーメン
煮干拉麵 煮干ラーメン
豚叉焼、鶏叉焼、福袋（謎）、煮卵、替え玉、全粒粉太麺、茹で青菜、黄金泡菜（お漬物）
梅酒、十六茶、アサヒビール、カルピス、コーラ
パーティションの前には堂々たるマリオ３５周年パネル
その後ろには熊手も・・
ラーメンメニューを象徴するようなカオスな店内です
色々見とれている内に、着丼
ん・・・・こ、これは・・・
丼
いやまさかのセメント系煮干
すっかり清湯系と思い込んでいましたので
まさか台湾でセメント系煮干に出逢うとは
麺を掘り出すのも一苦労な重量感
この煮干だけで、もう一杯ラーメンのお出汁が取れそうな勢い
日本でもこれ程のセメント系は見た事がありません
思わず店主さんに、これは・・と目を合わせ尋ねると
日本語で
『コンクリート系』と
それ以外は中国語なので、日本のラーメン用語としてこれだけはご存知なのでしょう
叉焼は５ｍｍ程の厚みのあるボイル系
噛むとじゅわっと生ハムの様なこなれた旨味が染み出す仕上がり
これは美味しいですね
一品料理でも十分な完成度で、お酒のお供にも最高でしょう
これが４～５枚とは嬉しい
煮卵も旨味、硬さ共に良い塩梅
美味しいものを探求しているであろう店主さんならではの仕上がりですね
こちらの店名、面屋聚というのですが
聚は楽しむという意味
誰よりも店主さんがラーメン作りを楽しんでおられるのが
随所から感じられるお店です
スープが無い（いやあるのですが）のでほぼ混ぜ麺感覚で
後半かなり苦しくなったので、残りをお持ち帰りにして戴いたのですが
他のメニューにも俄然興味が湧き、ぜひ再訪したいと思っています
0928215430
17:30～23:00
水曜木曜定休