さてさて
お待たせしました！？
ラーメンレポin金沢でございます
実は、昨夜も県庁近くでラーメンを戴いているのです
そちらは携帯電話で撮影しているのですが、microSDを忘れてしまったため取り込めず・・・
(ちなみに、この画像はSurface3で直接撮影してみました(*^^)v)
メールで送ってもよいのですが
前回のぶどうの木の分を縮小せず送ったためか
パケット代がなんと！？２万円オーバーに
恐ろしいので、そちらのレポは東京に帰ってからにしたいと思います
そんなこんなで、事実上
石川県のラーメン２杯目が↑こちら
一鶴(いっかく)です
金沢工業大学
から、ほど近いこちら
文字通り、金沢駅工業大学行きのバスで行けます
金沢駅東口８番のりばより、３２、３３、３５と３本のバスが出ています
各々、１時間に１本ずつほどですが
３本出ているので助かりますね
そして何をかくそう
こちらは、同じく髭長魯肉飯の最寄りバス停でもあるのですね～
さらに、他にもう１軒気になるお店
ヌードルキッチンTERRAがあったのですが
髭長魯肉飯からは、こちらの方が近く
夕方で最終便に乗るために、効率よく回ろうということで
こちらをセレクト
さてさて、入念に外観を撮影した後は～
張り切って入店～
若い男女の店員さん各々１名
店主さんらしき年配の男性１名
合計３名での営業です
カウンターに案内され、ふと横を見ますと・・
おっ菅野製麺ですね～
地方で、都内の製麺所のお名前を目にすると
なんとも、懐かしく嬉しい気持ちになります
さらに期待を込めて、メニューを拝見
左上は夜限定という鶴二郎
お写真で見るに、なかなか迫力があります
それにしても、二郎もすっかり全国区になったものですねぇ
金沢工大を始め、この辺りは学生街らしいですので
こうしたメニューも需要があるのでしょう
私がいる間も、他のお客さんは学生さんばかりでした
椿の油そばというのも気になりますね
椿って、あの(池袋の)椿でしょうか？
調べたら、池袋のお店は閉店→昨年８月に王子で復活！
油そばも確かにメニューにありました
今回は特製煮干しラーメンを考えていたのですが
昨夜戴いた一杯が、非常に優等生的な透明感のある一杯でしたので
ちょっぴり豚骨的要素が恋しくもなっていました・・
という訳で、魚介新味ラーメン７２０
に決定
店主さんに確認しましたところ
豚骨とのブレンドが、魚介新味
特製煮干し～のスープは鶏ガラブレンドとのことでした
こちら↑はサイドメニュー
時間があれば、この後髭長魯肉飯での連食を考えていましたので
サイドはガマンガマン＞＜
もちろん、今回も麺は半分でお願いしています
卓上調味料は↑こちら
左から
お醤油
つまようじ
w
お酢
そして・・
一鶴の辣油
というのが気になりますね
さてさて、そうこうする内に
ラーメン到着～
カウンター上へ提供され
自分でお丼を下すスタイルです
お丼を目の前にしますと、煮干しのあの香りがふんわりと漂います
トッピングは
長ネギ
メンマ
チャーシュー
ゴマ
まずは、スープから戴いてみましょう～
・・・・んっ
これはー意外なほどのスッキリとした口当たりですよ
口に入った瞬間から、喉へ流れ込むまで
全くなんの引っ掛かりもないほどの
近年稀にみる、サラサラの喉越し
それでいて、物足りなさはなく
むしろ、お塩加減も効かせた動物系も立っていて
それでいて、煮干しもしっかりと渋みも味わえるんです
個人的に煮干しLOVERですので、苦み・渋みも大好物ですが
一般的には扱いが難しい部分
それをなんて、あっさりと仕上げてあるのでしょう
どちらが後ろで支えるという訳でなく
スープを一口飲むごとに、豚骨が前に出たり、次の瞬間、煮干しが前に出たりを繰り返し
ついついと、スープを飲み進めてしまう面白い演出
麺は細めの中太麺、号数は分かりかねますが
加水率も低くありません
煮干し・豚骨ともに細麺のイメージがありますが
スープがここまでサラサラ仕上げですので、麺にはこのくらいインパクトがあった方がバランスが良いのでしょう
チャーシューが↑こちら
ちょっとぼやけてしまいましたが、あしからず(;^ω^)ﾃﾞｽ
バラロールタイプで、周りを厚めに脂身が取り巻いております
とろとろまではいきませんが、ある程度ほぐれる位に柔らかく
好みのタイプのタレがしっかりと染みて、単体でも美味しく戴けるのが好ポイント
メンマは、一瞬きくらげ
かと見紛う黒めの色合いで細見
きくらげも好き
ですが、こうしたタイプのメンマは初めて見ました
お味付けが変に甘くなく、しっかりとしていて
これも美味しかったです
どうやらこちらは無化調とのことで、あのスープのサラサラ加減も納得
そしてこれも無化調あるあるですが
途中からどんどん旨みが増すパターン
先述しました通り、豚骨と煮干しの魅力が交互に現れ
お味の万華鏡状態(味の万華鏡や～ｂｙ彦摩呂！？)
最後の最後で、そんなに何度も来られない環境であることをかんがみ
やっぱり〆用の小ライス
１００頼んじゃいました～ｗ
お丼をあげても、店主さんと目が合っているのに・・・無反応はちょっと寂しかったですが
レジにて、女性店員さんに東京からアメンバーさん
のブログを頼りに立ち寄ったことなどを早口で告げ
美味しかったです。来て良かったです。とお伝えしての退店となりました
こちらは海老豚骨というメニューもあって、そちらの組み合わせも珍しいですよね
ラーメン一鶴
石川県野々市市高橋町14-43
076-294-4129
月・火・木～日
ランチ 11:30～14:00
ディナー 17:30～22:00
定休日 水曜日