べ、別に・・このためだけに来たわけじゃないからー
と、月曜の夜（前回の記事ご参照ください
）
東高円寺までバス
で出たのは、あくまで快適に帰宅するための手段でしたが
やはり・・↑こちらが心のどこかに引っかかっていたのか・・
明けて、翌日（もう一昨夜ですが、この記事の下書きをしたのが火曜日でした
）
月曜定休日だったBia Biaへ再訪～
せっかくなので、成子坂下から歩いて行きました
成子坂下→中野坂上→中野新橋入口を経て→新中野→東高円寺まで
のべ4駅半ほどですが、青梅街道を一本道
しかも、お店が沢山あって賑やかですので
全く苦も無く、正味1時間
体感時間あっという間に着いてしまいました
大丈夫↑今日はやっていますよv(*'-^*)bぶいっ♪
青梅街道からニコニコロードを入って直ぐ、右手
入口には、製麺所もあるんですね～
カフェの様な清潔感のある店舗は、知らなければラーメン店とは気付かないでしょう
お店前には、看板やメニューが出ています
大人のラーメンとして、雑誌にも紹介された様ですね～
さらに↑ラーメンについての、こだわりが掲示されています
ちなみに、こちらの店主さんは
なんと！？イラン
の方で、Bia Biaとはペルシャ語で’Welcome’という意味だそう
アイバンラーメン
で2年半修行されたとの事
メニューも、アイバンラーメンとよく似たタイプで
ローストトマトは、こちらでも使用されていますね
そして↑こちらがメニューです
見やすくて瀟洒ななデザイン
ゼシシュクという、イランのベリーの実
というのが目に付きますね
チャーシューもサフランの香りだそうで・・エキゾチック！？
非常に気になりますが、もしかして・・・このチャーシュー
・・・と、鶏？！
でも外国人の作る鶏料理は日本人のそれと違って、かなりしっかり目にローストされていますので
大丈夫かも・・と考えつつ
今回セレクトしましたのは～
こちら↑限定メニュー
の担々麺900
です
事前にTwitterで状況を確認しており
3月25日
より、担々麺が販売されているのは知っていましたので
基本のラーメンと迷った挙句
店主さんに、「担々麺っていつまでですか？」
と、お尋ねしましたところ
「あとそれでお終いですよ～」との事
え？！(； ・`д・´)
何はともあれ、焦ってポチリ
改めて、「担々麺は、何日ころ終了ですか？」とお聞きしたところ
もう本当に終わりだそうです
イランの方でも、担々麺が寒い時期
に相応しいという事は認識済なのですね～
そんな訳で、彩り鮮やかに登場～
そして、やはり・・
担々麺には欠かせない、サイドのライス
せっかくですので、白ご飯ではなく高菜ライスにしてみました
ローストトマトライスとも迷ったのですが、経堂のアイバン2号店で戴いておりましたし
この後、ばりこても連食する予定でしたのでｗ
さらにお肉を・・という気にもならず、チャーシューほぐしご飯でもなく
高菜ライスをセレクト
辛過ぎない、塩分も感じられる高菜がトッピングされていました
ちなみに、担々麺のトッピングは
かいわれ
ひき肉
こちらのひき肉は、かなり細切れチャーシューに近いもの
細かなブロック状のチャーシューが底に沈んでおり
驚くほど、アッサリとした口当たりのスープに
嬉しいアクセントを添えてくれます
・・そう！
一口スープを飲んだ瞬間、えっ？！薄い？と感じてしまうほどのお味加減
Σ(*ﾟ艸ﾟ*)
なるほど～やはり外国人の作るラーメンは、お味付けがかなり薄口なのですね・・
なんて思ったのもつかの間
不思議な事に、戴いていく内に
どんどんと旨味が増していきます
辛さが足りなかったら↑こちらどうぞ～
と、カウンター上に乗せてくれたスパイス達
最初に、ペッパーとラー油が登場しました
これ、ピンクペッパー
ですか？とお尋ねすると
なんと！？中国の山椒とのお答え
なるほど、さすが担々麺を限定に提供されるだけあって
中国のスパイスの良さも、よくご存知でー
さらに続いて、辛いの好きですか？と聞かれ登場しましたのが↑右側のスパイス
一見、ウコンの様な色合いですが
コレ、京都の一味
だそう
しかも日本一辛い！？黄金一味
うーん、日本人より京都の一味に詳しいなんてw(ﾟoﾟ*)w
まるで、粉雪の様な繊細な感触の一味を少し振りかけてみますと～
うん、これはかなり辛いですよ
でも不思議と、痛感、痛みはありません
元々何も加えなくとも
アッサリ口のスープの口当たりとは打って変わって
かなり複雑なバランスであろう、鼻に抜けるスパイスの妙を楽しめますので
終盤まで夢中で楽しみ
これらのスパイスは終盤に投入してみました
そして、さらにお約束のライスin
これこれ～(* ^ーﾟ)つ
やっぱり、これが醍醐味なんですよ☆
お米による、第二のスープの演出っぷりが秀逸なのはもちろんですが
特に、煮干スープと坦々スープは
中でも二大〆のライスinが絶品なスープではないでしょうか？！
お米の甘さで、スパイスが和らぎ
より一層、担々スープのゴージャスなまろ味が活性化されます
最初はあんなにスッキリ口だったはずが・・本当に不思議です
私が美味しそうに頬ばるのを見て
良かったら、こちらどうぞ
と穴あきレンゲも提供して下さいました
いやいや、私に穴あきレンゲは不要ですよ～
なぜならば、この美味しいスープを完飲するからd(*^ω^*)ﾈｯ！
高菜の塩分も相まって、最後まで本当に美味しく完食完飲
さて、せっかくですので店主さんに色々と質問してみましたー
どこのラーメンが一番美味しい？
やまぐち（高田馬場）
どこのラーメンを食べて、ラーメン屋さんになろうと思った？
川崎駅の駅ビルに今もある、昔懐かしい系のお醤油ラーメンで
お店のお名前は分からないそうです
なんとなく、居住まいに雰囲気のある店主さんで
ラーメンは好みだから
自分の食べたラーメンが、あなたの好きなラーメンとは限らない
という言葉が、とても心に残りました
でも、やまぐちは食べた方が良い（煮干が好きという事もお伝えしてあります）との事でしたので
皆さんも絶賛する、あの有名店を訪問する日も近いかも知れません( ﾟω^ )bﾈ
東京都杉並区高円寺南1-6-6 吉川ビル1階
TEL/FAX 03-3317-7154
平日11:30～15:00 / 17:30～22:00
土日11:30～21:00
定休日 月曜日（祝日の場合営業）