また、やってしまいました・・・
品川プリンスシネマでスマーフを観た後
２つお隣の浜松町で大つけ麺博に参戦しようと考えていたのですが
映画が終わった時間が、ちょうど１１半過ぎで
大つけ麺博会場に着く頃には、一番混んでいる時間帯だと思われ・・・
御徒町にお薬を買いに行かなくては行けなかった事もあり
せっかくなので、鶯谷の遊で平日限定で提供されている
背脂煮干し醤油ラーメンを
せっかく、平日昼間に行ける時に行っておこうと
先ずは、鶯谷へ向かう事に
こちらへも、ずい分久しぶりの訪問
何度か振られた後、初訪問したのは
もう３年以位前だと思います・・
あの時は、女性店員さんとお二人でしたが
今回はご主人がお一人でした
今回戴いた、背脂煮干し醤油ラーメンは平日限定
重厚煮干しラーメンは土日限定の販売です
こういった限定メニューも以前は無かったものですね
麺を半分にして戴き、別に小ごはん１００
を購入
実は、この後の大つけ麺博の事を考えて
小ライスは控えようかと、一瞬迷ったのですが・・・
平日限定メニューですし、いつも煮干し系ラーメンを戴くと
ライスを購入しなかった事を後悔するので
こんな機会はもう無いかも・・・と
小ライスも戴く事にしました
それにしても、最近は色々な所で見掛ける様になった
背脂煮干しラーメン
元々は、燕三条系ラーメンに端を発するメニューなのですが
そこは、東京のアレンジ力というかなんというか（←良く言えば）
よく九州の方が、本場の豚骨はこんなんじゃない！と言われますが
そのお気持ちがよく解る程、多種多様で
お店の個性が良く反映されているメニューだと思います
こちらの一杯も、燕三条系とはかなり隔離している
平打ち中太麺、加水率は高めでツルツルとした舌触り
ゴワゴワとした強い歯ごたえはありませんが、喉越しも良いです
そして背脂煮干しの個性を打ち出す、肝心のスープですが
なんと
びっくり
甘いのです
甘味を感じる背脂煮干しは初めてでしたので、かなりインパクトがありましたね
煮干し出汁というと、やはりファーストインパクトは渋みや苦味だったりするのですが
こちらの甘味というのは、柔らかく煮込まれたお醤油ダレの様な味わい
あ～美味しいですねぇ、うん
濃厚煮干し出汁の代名詞の様な、遊さんで
まさかの、柔らかいお醤油の甘味を感じるとは
でも、こちらならではの旨みやセンスを確実に感じさせる一杯でした
そして、このチャーシュー
↑
煮豚的に煮込まれているのか、ホロホロと柔らかいながらも
脂身が濃厚にトロケる一品
こんなに美味しい、煮豚系チャーシューは久しぶり
１５年程前は、博多豚骨ブームに乗って
角煮や煮豚系チャーシュー全盛だったものですが
こういうチャーシューって、やっぱり良いですよね～
スープのまろやかな味わいにも、良く馴染みながら
この煮豚チャーシュー一品でも、十分に味わい深い一品
これだけで、一杯やりたくなってしまいますね
私のお隣の大学生らしき３人組の１人も
このチャーシュー激うま！と、感激していましたよ
そして、後半まで取って置いたこちら↑
小ライス提供時に、ごま塩を添えて下さるのですが
ラーメンのまろやかさに、後半若干ダレてくる所もありますので
思い切って、ごま塩を
目に掛けて
それを・・・・
そのまま、スープにダイブ～
↑
小ライスと言っても、結構なボリュームがあり
少し減らして戴いたものの
中本高円寺店の小ライスの３倍位の量がありました
こちらのお店は、赤羽や王子の伊藤の系列ですので
元々スープは
な目
おじやタイムまでに、足りなくなるのでは・・・という懸念もありましたが
イイ感じに、スープに馴染みました
↑
しかも、ごま塩のごまが馴染んで
ビジュアル的にも、新鮮ですねっ
しかもレンゲでスープごと、ひとすくいしてみたところ・・・・
これが、ピリリと塩味で引き締まり
美味しい
まろやかスープに慣れ切ってしまった舌に
シャープな塩味が新たな美味しさを生み
これは美味新発見でした
これから、煮干し系スープを出すラーメン屋さんには
コショウやお酢と並んで、ごま塩を定番調味料に備えて欲しいと思いました
う～～～～ん、麺処遊
あなどれない！
・・・と、ここで
一行目のフレーズに続くのですが
案の定、遊一杯で満足しきってしまい
もう、到底
大つけ麺博へ向けてのお腹の余裕などありませんでした
というか、麺半分にしても十分なボリュームの
と
同じく、想像以上のボリュームの小ライスにより
動く事も、かなり苦しくなってしまい
このまま直帰する事に・・・
まぁ、遊の限定も堪能出来ましたし
楽しみは、後に取っておくという事で～めでたしめでたし？
麺処 遊
080-6672-7111
月～金 11:30 - 15:30、17:00 - 21:00
土日祝 11:30 - 17:00
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