かつて一度訪問し
そのクオリティの高さと
店主さんの志の高さに
感激した一杯
それが、こちら
克味の
超
級濃厚トンコツラーメン
目黒にある、新潟なおじの姉妹店です
なおじは濃厚魚介豚骨を基本に、透明スープまで
目黒の他に、ここ、新橋と続々展開を続けていますね
前回訪れた際の、店主さんとのトークはこちら
でご参照戴くとして
今回は、お腹の加減も
そこまで濃厚を求めておらず
どちらかと言えば
にぼにぼ気分だったため
その後、開発されたと思われる
その名も
にぼにぼ中華そば７５０
と
チャーシュー飯３００
いつものごとく、麺半分でお願いしました
この、にぼにぼ中華そばも
以前、店主さんとお話した際に
当時は煮干し系はつけ麺しか無く
本当は、濃厚なタイプの煮干ラーメンで売り出したい事をお話されており
私も、ぜひ
ラーメンで濃厚な一杯をという熱い思いを伝え
当時は、濃厚煮干ラーメンがまだまだ珍しかった事もあり
非常に盛り上がった記憶があるので
もしかしたら、それを実現してくれたのかな～なんて
一人で嬉しくなってしまいました
こちらは入り口に飾られていた
のれんメニュー↑
ここでも二郎インスパ系が始まっていました
本当に二郎は全国に広まっていますね
その勢い、恐るべしです
卓上の調味料も豊富で
様々な味変が楽しめそうです↑
お酢
唐辛子
ブラックペッパー
左の容器が辛味ダレ
右のタッパーが生ニンニクです
こちらが↑
にぼにぼ中華そば
麺を半分にしたためか、スープの量もかなり少なめ
あっでも、こちらのお店は
スープが濃厚な分、元々スープ量は少なかったかも・・・
なんて過去の記憶をたどりながら戴きました
こちらが↑チャーシュー飯
本当は煮干系のご飯が欲しかったのですが
見当たらなかったため、お肉系に
でもこちらのチャーシュー
ラーメンに入っているものとは、別仕様で
なかなかのレベル
角煮的な存在感で
柔らかくしっとりと
ご飯と良くマッチします
この様に
ラーメンとご飯もので
作りを変えている、手間を掛けているというのは
嬉しい印象を受けますね
こんなキャンペーンも↑
なんと総額２億円！です
すごい太っ腹ですね～
ニャンコのかわゆさで、思わずパチリ
麺は太目よりの中太
白いタイプですね
加水率は
めですが
濃厚な、ある意味加水率の
いスープには
この位、瑞々しい麺の方が
バランスが
いと思います
ラーメンの方のチャーシューは
ホロホロタイプ
お箸でつまむと崩れそうなので
恐る恐る、アップで撮ります
他にトッピングは
しっかりと噛み応えのある甘口シナチクと
長ネギと白髪ネギの
仕様
２つのタイプのおネギをあしらう辺りも
こだわりを感じますね
さぁ。後半のお楽しみ
チャーシューおじや
チャーシューの旨みに
煮干のお出汁が絡みます～
が、こちらのタイプのスープは
それだけで完成した固形物の様な濃厚さがありますので
チャーシュー飯、ラーメン各々で楽しむ方が
素直に美味しく戴けるかも
前回訪れたのも、１年以上前だったのですが
今回は店主さんも、以前いらした外国人風の女性店員さんもおらず
この厨房の奥で↑なんだかイチャイチャしている男女の店員さんが２人・・・
う～～～ん、なんだかラーメンも以前の方が感動が大きかったかも・・・
雰囲気に左右されてはいけないと思いますが
以前の店主さんが、熱く語ってくれていた事もあり
なんだか、ギャップを感じてしまいました
この後、曙橋で働く機会を得るのですが
その時にも、なんとなく足が向かずに
現在に至っています
１年前のお店の雰囲気に、戻っている事を期待して
そろそろ、機会を見付けて行ってみようかな・・・ん～
麺匠 克味
東京都新宿区住吉町8-10ライオンズマンション１Ｆ
03-3351-0288
月～土11:00～22:00
日・連休最終日11:00～15:00
無休
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