東銀座に女二人で

ふつうに食事をしてただけなのに、

気がつけば、周りに誰もいない。。。

お客様は3回転ぐらいしてて賑わっていた店内なのに、、、。

最近飲まないから、、、と、アルコール控えめにしたつもりが、

食前酒+カラフェワイン+ボトルワイン+食後酒2杯ずつ、、、

これでも控えめになった私達。

二人だけで会うのも何年ぶりか、、、

十年ぶりか、、、？！

一人1本は当たり前、+食前酒+食後酒の我々。

食前にシャンパン？

誰が飲むかいっ

気取った会じゃああるまいし。

ビールか軽めの泡か、軽めの白に決まってるじゃないかいっ。

で、私はロワールのロゼをグラスで。

う～ん、、このジュースのような感じがいいっ。

乙女チックというか、かわいい淡い食前酒

それにしても、

気がつけば隣の席や向こうの席やあちらの席の

カップルの方々、グループの方々、

いつの間にかいないと思ったら次の方々、、、

2回転したかと思えば、

気がつくと私達だけ。

6時前の入店で、10:30過ぎの退散。

はーい、5時間居てますぅ。

でも私達にとっては普通に居てるだけなのに、

なんで皆食べたら帰る、みたいに早いのぉ？！

中華じゃないっつうねん。

フレンチだろうがぁ。

まあ、ビストロというか食堂だからいいんですけどね、、、。

久しぶりです。

デザートに食後酒あわせてのんだの。

美味しかったぁ、幸せ

ありがとうございます！

有意義な時間でした！大先輩っ

スペキュロス、パンデピス、ミ・コン？！

パン・デピスの起源をちょっと調べようと思って

最初に見つけたのが、

こちら「ガゼット･アルカン」さんのサイトからの情報。

　↓

▽「ガゼット・アルカン」のサイト

http://gazettearcane.com/eablog/2011/02/47-7162.html

それによると、もともとは中国の「ミ・コン」と呼ばれるパンだったと！！

10世紀頃から作られていたそうです。

おお～、面白い、、、。興味をそそります。

小麦粉とはちみつで作ったこのパンは

栄養タップリなので、

チンギス・ハンも遠征で保存食として用いられていたとか。

それに伴い、どんどん西に広がっていったってわけですか。

トルコやアラブなどへ。

で、11世紀には、十字軍のアラブ遠征でヨーロッパに持ち帰り、

それが「パン･デピス」へと発展していく、と。

さらにスパイスが加わり、フランス各地で

変化していく、と。

有名なのが、フランスでは

アルザス地方、ディジョン地方、シャンパーニュ地方。

ディジョン（ブルゴーニュ）で有名なパンデピスのエピソードとしては、

ヨーロッパでは当初、東欧を中心に食べられていたそうですが、

フランドル地方（北フランス、ベルギー、オランダあたり）の王女が

ブルゴーニュ公国のフィリップ三世に嫁いだ時に

ブルゴーニュ、ディジョンでも作られるようになったとか。

別の説では、フィリップ三世がフランドル遠征の時に持ち帰ったとか。

（▽「フランス地方菓子のお話」より）

　http://courgette.exblog.jp/3937364/

さらに、別の説ですと、

古代ローマ・ギリシャ時代からあった、と。

それはあり得ますよね。

パンはその昔から作られていたし、

はちみつやスパイスを入れて作っていたことも大いに考えられます。

いろいろいわれがあるようですが、

今日の調べはこの辺で、、、。

食文化は歴史と大いに関係があるので

非常に面白いです。

歴史を知ると、なるほど、なるほど～！と、

紐解かれていくのが面白いですね。

そうそう！

で、パンデピスのルーツを調べようと思ったきっかけは、

「スペキュロス」というお菓子を知りたくて。

スペキュロスは、

ベルギーのお菓子として有名なのですが、

北フランスなどでもあります。

そう、それはつまりフランドル地方のお菓子だから、ってことですね。

ベルギー西部、オランダ南部、フランス北部一帯は

文化圏としてはフランドル地方なので。

「スペキュロス」がどういうお菓子かというと、

つまり「ジンジャー･シナモン･クッキー」。

スパイスクッキーってことですね。

スパイスを入れたクッキー、

で、ルーツはパンデピスだというから、、、。

なので、私は大好き～♪なわけです

ジンジャーとかシナモンとかナツメグとか

クローブ、カルダモンとかのスパイス好きなので

今回、愛読ブログのセレクトショップから

早速日本未発売のフランスのお菓子メーカー

「Bonnne Maman」の新商品

「Speculos」を購入してみました～

　↓

『Julietta』

http://item.rakuten.co.jp/julietta-paris/g011/

こちらボンヌママンさんの新商品スペキュロスは

しっとりしたマドレーヌみたいな、

やわらかい触感！

驚きぃ～

と～っても美味しい。

さすが、フランスのボンヌママンが仕上げると、

こうなるのね～と関心、感激！

で、源材料名を見ますと、

欧州なので各国語で書かれています。

フランス語、英語、、、あと2カ国、、、うーん、これはドイツ語、

でもこれは、、、？

あまり見慣れぬ外国語。ドイツ語にも似てるけど、、、

北欧のどこかという感じなんだけど、、、

と、調べてみてわかったのが

「オランダ語」

なるほど！そうだよね。　スペキュロスですもの。

と、また一人で悩み、一人で納得、解決！

　※「シナモン風味フレッシュバター菓子」なるところの

　　　シナモンのことを「KANEL」と表記されてるので、

　　　スウェーデン語かと、いろいろ迷い調べてしまいました。　

　　　オランダ語ではシナモンは「KANEEL」とあるので、、。

　　　でも、源材料名のシナモンには「kaneel」と表記されてるので、

　　　やっぱりオランダ語だと、勝手に解釈させていただきました。

　　　たぶん、、、あたってると思う。

それにしても、なるほど～。

スペイン語がないってことは、

やはり北の文化圏で流通される食されることが多いってことだからかなあ？

なんて、食文化やマーケットを考えるのは面白い発見があって

楽しいですね。

スペキュロスはフランス語の綴りでは「Speculoos」

現地での綴りは「Speculoos」。　（つまり、フラマン語ってことだと思われます）

オランダ語では　speculaas

ドイツ語では　Spekukatius

こちらボンヌママン社では

「Speculos」という綴りにした商品名にしているようです。

追記：

フランス語辞書には、「Speculo(o)s」と書いてありました。

フランス語ではSpeculosだけど、

現地（北フランス）ではoがもう一つつくからかな。

と、私なりの解釈ですが。

※ここではつけてないですが、eはアクサンテギュつけます。

レシピ本「ごちそうダイエット」

9月7日発売とのことで、

早速買いましたよ～

川島なお美さんの

お料理レシピ本、

「ビストロなおはんの ごちそうダイエット」　（祥伝社）

ヘルシーでいて、オシャレで素敵なお料理。

全部作ってみたいな～

これからの楽しみにします

癒しの鍼灸治療

昨日は久しぶりに鍼灸院に行ってきました。

半年以上、間をあけてしまったので、
そろそろまた背中が痛くなりだしつつあるし、
夏の疲れがたまってるので、
これはひどくなる前に、、、と思って。


昨年は、女性ホルモンのバランスを崩し体調不良で、
最後に頼ったのが鍼灸。

これがとっても気持ちいい～。

もちろん鍼（ハリ）が気持ちいいわけではなく、
お灸（きゅう）が気持ちいいわけではなのですが、
どちらもあとからジワ～っと効いてくる感じです。

でも、鍼を始めてすぐに、
カラダの中の変化が感じられます。
血の巡りが良くなってる感じ。
ツボに効いてるんですねえ～

それよりも、私は最後の「マッサージ」、
これがたまらないほど気持ちいい～

女性鍼灸師さんなので安心だし、
BGMも、いつもリラックスできる気持ちいいヒーリング系で、
身もココロも癒されます。
そうそう、ここのBGMは毎回違うんだけど、
どれも本当にいいんですよね～、いつも。


もう一回言っちゃうけれど、
最後のマッサージが超気持ちいいんですぅ。
プロだから当たり前かもしれませんが、
上手過ぎる！
最高～っ
癒されます、、、。



それに、カラダに合った食べ物の話題や、
その人にあったいろいろな情報を
お話してくれるので、
とってもためになるし、
私にとって、こちらの鍼灸師さんとお話するのが
楽しみのひとつでもあります。


時々カラダを休ませて、いたわってあげることも
必要ですよね。
40歳過ぎたら、、、。


同い年の友人に紹介してもらって行ったのですが、
とてもお気に入り！

ちなみに、基本的には女性のみだそうです。


▼至誠堂鍼灸院
http://www2.ocn.ne.jp/~shisei-9/11.html


場所は、新大久保駅から7分くらいなんですけれど、
すごいんですね、新大久保って。
平日でも混んでて、なかなか歩き進めないほどです。
その大通りからちょっと入って
静かな住宅地にあります。

新大久保に来たついでに
ソウル市場にナツメを買いに立ち寄りました。

香りも懐かしい、nicoドーナツ

すっかりはまったnicoドーナツ

11時オープンで、午後は売切れ次第クローズ。

オープン直後を狙いたくも、

この夏の暑さの中歩いて行くには

あまりにもきつすぎる、、、、

食べたくてもずっとガマン、がまん、、、。

今日は、曇り空で、ちょっと涼しくなったので

久しぶりに行ってきました。

大豆の皮もすべて使っている大豆ペーストで作っている、

細胞を壊さずペーストにしている、

ということで、

大豆本来の栄養価もあり、

だからこそしっとり、油っこくなく、

カラッと揚げられて美味しい、、、

ということで、

本当に美味しいの～。

これならいくらでも食べられる、、、

と、調子に乗っていた私。

今日、スタッフの方に

念のため小麦粉の含有率を聞いてみた。

すると、、、

ちょっと困惑顔。

というか、ドーナツだから小麦粉は当然使っているのに、

含有率って？・・・

という変な質問をしてしまったのだろう、私、、、。

失礼致しました。

で、あらためて、

「小麦粉がベースで、

　そこに大豆ペーストを使ってるってことですよね？」

と再度おうかがいしてみましたら、

「そうです。」

とのことで、

さらに、その大豆ペーストについて説明してくださいました。

よく、大豆だからといって、

おからで作ってるドーナツと思われてしまうらしいですが、

おからで作ってるドーナツのようにパサパサすることなく、

しっとり美味しい、それは大豆の皮もすべて使っている

大豆ペーストだから、、、ということでした。

というわけで、美味しい！

小麦粉ですよ、だからしっとりしてるんですよ、

当然じゃないですか。

さらにそれに加えて、こちら特有の大豆ペースト、

これがミソですね。

だから、さらにとっても美味しい！というわけですよ。

ということで、

別に糖質制限のためのドーナツではないですし、

小麦粉を使ってないなんてひとことも触れてないですし、

勝手に勘違いして、安心して食べ過ぎてる私は

やはり血糖値をさらにあげてしまっていたってわけです。

うう～、、、。

やはり、勝手に解釈してはなりませんね。

ちゃんとお店の人に聞かないとね。

いやいや、小麦粉がいけないわけではないんです。

私の場合、糖質制限してたのに、

最近調子に乗って制限してないので、

リバウンドが、、、

しかしながら美味しいです。

nicoドーナツ！

本日は、

ジンジャー

エスプレッソ

ココナッツ

▼nicoドーナツさんのＷＥＢサイト

http://nico-donut.jp/nico.html

またまた、早歩きウォーキングを兼ねて

片道20分で頑張りました。

坂道がキツイ、、、。いい運動になります。

信号がなければ、Googleマップのとおり17分で行けるのだろうか。

Googleマップは、坂道も計算されているのだろうか。

しかし、次回も早歩き、頑張ってみます。

しかし、、、、ウォーキング兼ねて汗タップリかくけれど、

帰ってきて糖質摂っていては、

意味がないんじゃないだろうか、、、私、、、

そもそも、

有酸素運動のためのウォーキングを

ベーカリーやらスイーツ買うのとセットにしてるところに、

何か間違いが、、、

朝、ベーカリーSAWAMURAにお立ち寄り

今朝は5時半に起きてしまい、

ちょっと片付けしだして、軽く掃除と

洗濯をして、、、と、

7時前に、天気もいいし、そよ風も気持ちいいし、

久しぶりに朝ウォーキングに出かけました。

ちょっと散歩のつもりで家を出たけれど、

足はそのまま有栖川記念公園に向かってしまいました。

お空も気持ちいいし、

夏の終わりと初秋の交わる季節ですね～

公園の木々も土のふんわりした感触も気持ちいいですね。

朝は、ワンちゃんのお散歩でいっぱいです。

ポケットに千円札だけをしのばせて、

手ぶらで出たのですが、

あ！そうだ！近いから朝早くやっているベーカリー沢村に寄って

美味しいクロワッサン買って帰ろう！と。

軽井沢にあるベーカリー「沢村」の広尾店。

ここのクロワッサンは私好みだから、お気に入り。

今日は、、、手持ちが千円きっかりなので、

ちょっとお茶する余裕はなく、

楽しみながらいくつか選んで、持ち帰りました。

ベーカリーって、たくさん種類あって、

ワクワクする品揃えだから、選ぶのが楽しいですよね

「モーン・ブルンダー」↓

こちら沢村さんは、

日本人の嗜好にあったお洒落な美味しいパン屋さん、

っていうイメージですかね。勝手な私の感想ですが。

でも、クロワッサンは私好みで、

サクッと香ばしくて、私はここのクロワッサンのファンです。

▼ベーカリー＆レストラン「沢村」広尾店

http://www.b-sawamura.com/hiroo/

帰り道も早歩きで運動を兼ね、

早速お家でコーヒーを淹れて楽しみました

朝から気持ちイイ～

ビスケット＠ダッチー オリジナル

ダッチーオリジナルは、

英国のチャールズ皇太子が1990年に創設したブランドだそうです。

なーんとなく、何かつまみたい、、、

お菓子売り場を探索。

今日の気分は外国産で。

とはいえ、お菓子である以上、

原料は糖質たっぷり！

国産よりも糖分たっぷり、甘いだろうけれど、

そんな中で色々見て選んだのが、

ＤＵＣＨＹ　ＯＲＩＧＩＮＡＬＳ

「ダッチーオリジナル」 の、

ORGANIC HIGHLAND ALL BUTTER SHORTBREAD

「ハイランド オール バター ショートビスケット」

他の種類もあったのですが、

お初なので、まずはシンプルなものから。

原材料は

小麦粉、バター、砂糖、食塩、膨張剤

以上だけが表記。

シンプルに限る！

余計なものは入れないでほしい、、、。

お味は、、、素朴なビスケット。

バター風味の素朴な、シンプルな、

美味しいビスケットでしたよ～

香料入ってないから、

大げさな香りもしないし、これでＯＫ！

なるほど、調べてみると、

チャールズ皇太子のオーガニック農園で育てられた
小麦やオーツ麦、フルーツを材料に作られているそうです。

より安全で自然風味豊かな食品が作られることを願う皇太子が、
1990年に自ら設立した食品ブランドだそうです。

　　～輸入元さんのＷＥＢサイトより
　　　　http://nisshoku-foods.co.jp/products/duchyoriginals/duchyoriginals.html

サンアグスチン＠コロンビア産のコーヒー

本日は、コロンビア産のコーヒー豆をチョイス！


■サンアグスチン

コロンビア／ウィラ地方

詳細はこちら
　↓　（やなか珈琲のＷＥＢサイトへ）
http://www.yanaka-coffeeten.com/straight/sanagustin.htm


早速、淹れてみます。

比較的さっぱり感じます。
コーヒーって、焙煎度合いとか、挽きとかで
さまざまに味わいは異なるのでしょうけれど、
基本的に
状態がよければ、
酸味があって爽やかですよね～。


こちら、
コロンビア産のサンアグスチン、
爽やかに感じますし、それでいて軽いというわけではなくて、
とがっているわけではなくて、
まろやかさも感じます。
普段飲みに、さらっと、飲める一杯かな。



そんな私は、
以前はエスプレッソ派。
砂糖は山盛り２杯と、たっぷり入れて飲んでました。
ミルクは入れません。

コレステロール摂り過ぎないように、
脂肪分をカットしてましたが、
糖分をとっていたわけですねえ。

で、糖質制限してから、
砂糖を入れずに、ストレートでコーヒーを飲むようになりました。
必然的に、エスプレッソを飲まなくなりましたねえ。
やはりエスプレッソなら砂糖たっぷりが美味しいもん♪

でも、その前から自宅では
ドリップ派です。
ドリップで淹れるコーヒーなら
そのままで美味しいですものね。


そして、飲み残しのコーヒーは
温めた無調整豆乳＋シナモンパウダーを入れて、
ソイラテにして飲んでます

晩夏の早歩きと昼ビール

午前中、コーヒー豆を買いに

歩いて30分ほどのいきつけの珈琲屋さんまで。

晩夏ですね、、、

暑いんだけど、風があって気持ちよかった。

お空を見上げると、

入道雲。

西の空には雨雲も。

風があるので真上の入道雲は流れが速いんだけど、

その合間に見えるのは、

それより高い位置にある、さらっとした雲と青い空。

秋の空が見えました。

晩夏と初秋の入れ替わりもすぐそばまできてるんですね。

セミが鳴いてましたけど、

帰り道にはトンボも見かけました。

さて、ゆっくり歩けば私の足で35分弱くらいのところを、

今日は早歩きで向かいましたので、

恐らく25分くらいで行けたかも。

こないだＴＶでやってたんですよねー、

ピンクレディーの未唯さん、

50台とは思えない筋力の秘訣みたいの。

あの美しさとしなやかな体型、、、

でも、日常では運動を特にしていないらしいです。

運動嫌いだそうです。

で、食事は物凄い量を食べてました。

それなのに、なんで～

でも、筋力はかなり若い、、、

その秘訣は、

普段、なるべく歩く！ということらしいです。

しかも早歩き。歩幅も大きい。

３０分圏内だったらどこでも歩いていくそうです。

歩幅を広く、そして早いそのリズムは

「ペッパー警部」のテンポと合っているそうです。

やはり、下半身の筋力をつけることは

４０代以降、必須のようです。

で、特にジムで鍛えるとか、

何かスポーツするとか、

運動しなくても、

なるべく歩くこと、早く歩くこと、

姿勢よく歩くこと、、、、

これで下半身の筋肉アップにつながるようです。

というこで、

本日がんばってみました。

しかし、暑いので汗ダクダクでした、、、。

帰りも、めげずに早歩きで頑張りました。

家の近くで、小さなカフェに寄って

思わずビール飲んじゃいましたけど、

これがまた美味しい～っ。

汗をかいたあとのビール、

真昼間（正確にはまだ昼前）のビールは最高っ

ハイネケンということもありますが、

軽くて、全然アルコール感じませんね。

というか、汗かいてるせいか、アルコールも飛んじゃう感じ？！

ところで、この小さなカフェ、

新しくできたんですけれど、

とても狭くて小さくて可愛いのですが、

お昼時は店頭にてお弁当が販売されています。

それも３００円

いくつか種類があったようです。

で、黒板に書いてあった

「パニーニ」の文字。

これを頂いてみよう、、、と。

すると、

「パニーニは店内です」。

で、思わず店内でテイクアウトでパニーニをお願いしたついでに、

ビールを飲んだのですが、

こちらのお弁当屋さんとは別らしいんです。

コラボレーションみたい

でも、いいですよね。相乗効果で。

活気も出るし。

お昼だけの限定だし。

なるほどね～。

ちなみに、このパニーニも、

ご近所の超美味しいピッツァのイタリアンのだそうです。

なるほどー。

いいですね。

ちなみに、お店の方は、

とってもかわいいステキな女性でしたよ

おばちゃんはちょっと心配しちゃいました。

夜は気をつけてね。

デザート＠アルシミスト★８月訪問－６－

≪お料理＠アルシミストさん８月訪問≫のレポート続きです。

デザート３品です。
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お料理で十分楽しんだというのに、

デザートが３品も！

デザートは１品だけでいいですよー、

って打ち合わせで言っていた私でしたが、

いやー、シェフにおまかせしておいて良かった。

３品食べられて幸せ！

だって、どれも感動！！

まずは一品目

「ヌガーグラッセ　ローズマリー」

美味しすぎてパクパク食べちゃいました。

止まりませんでした。

この頃になると話はめちゃくちゃ盛り上がっていて、

シェフもいろいろお話してくれて

デザートの説明や生い立ちなど話してくれていたんですが、

私の酔っ払い度も益々上がってるので、

うーん、詳細までは覚えてないっ

でも、すっごーく美味しくて、すっごーく楽しくて、

すっごーく幸せだったことだけは

バッチリ記憶しております

デザートの２品目です。

「バジル　　ライム　　パイナップル」

これもたまらなく相性の良い組み合わせで、

美味しかったんです。

夏にピッタリの一品。

そして３品目のデザート。

「セロリ　　カリブ　　パイナップル」

美しいデザイン～

これも皆さん大絶賛！！

セロリは香りのいいハーブですね、

スパイス的なニュアンスになり、

カリブというチョコレートと、合うんですねー。

これには驚きです。

そしてパイナップルのソースと、チョコレートと、セロリのアクセント。

感動しました。

とにもかくにも、

美味しい料理と、

いろいろな素材をどう料理するかという

シェフの発想とか、

フランスで身につけてきた体験とか、

たくさん話は盛り上がり、

最高に幸せなお食事会となりました。

次回も楽しみです。

■白金にあるフレンチレストラン

　l'Archimiste

　アルシミスト

　http://alchimiste.jp/