勉強そっちのけでスイーツをいただいていた「 プリンは べつばら 」です。
一般社団法人 日本コネスール・デュ・ショコラ協会は、
『健康や美容にも理想的な食品である " fine chocolate " が、ワインやチーズと同様により多くの消費者に楽しまれるグルメフードとして地位を高め、正当な評価を得るようする。』
『広く多くの人に " 本当に良い物が何か？ " をきちんと伝承し、本物を味わい品質の善し悪しを簡単に見分け説明が出来るチョコレートの鑑定家を育成する。』
これらを目的に、世界初・日本発の新しい認定資格
" connaisseur du chocolat（チョコレート鑑定家）"
を確立し、今後チョコレートの新しい食育活動を展開していくことを発表しました。
ソムリエがワインの産地や品種ごとの個性を楽しませてくれるように、
" connaisseur du chocolat " は、
『 " fine chocolate " のカカオの産地や品種の違いを知り、カカオ豆からショコラが出来るまでの製造プロセスについて知識を深め、ショコラの品質を決める要素を深く理解し、 品質とフレーバーの善し悪しを判断できるチョコレートの鑑定家』
を意味します。
今年の８月には、フランスはパリを拠点に " コネスール・デュ・ショコラ " として世界的に活躍するクロエ・ドゥートレ・ルーセル氏を講師として迎え、クロエ氏監修のもと、チョコレート鑑定家を育てる記念すべき第一歩
" Chocolat débutant "
が開講されます。記念すべき第１期生は、飲食業に従事している方かプロフェッショナルを目指す方を対象とした限定80名が予定されているとのこと。
また、広く一般の方を対象とした３日間のレッスンイベント
" Passion du chocolat "
も併せて開催される予定。レッスンイベントでは、クーベルチュール(fine chocolate)のテイスティングの方法やカカオの魅力的な特性等について学ぶことができ、ショコラの世界を通じて多くの人々が広く本物を知り、食育への興味を促すとともに " fine chocolate " の知識啓蒙を目指す事が趣旨とされています。 日本でまだ定着していないフランスの新しい食文化の振興も図っていくようです。
今や食材への意識は高まり、安心を具体的に証明することやそれを確かめること、ヘルシーや安全、産地などを大切にする " 本物志向 " の消費者が増えてきています。ぜひあなたも参加して、世界初・日本発の新しい認定資格 " connaisseur du chocolat（チョコレート鑑定家）" を目指してみませんか？
※チョコレートは、
ファイン・チョコレート（fine chocolate）と、
マス・チョコレート（mass chocolate）という言葉で大きく２種類に分けられます。
ファイン・チョコレートというのは、カカオ豆を始めとする原材料が高品質で、カカオの風味が最大限に引き出されているチョコレートのことで、マス・チョコレートというのは、スーパー・コンビニなどで買える大衆向けのチョコレートのことを指します。
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