８月下旬 初級コース④
夏場のパン作り
生徒さんから、最近パン生地がブヨブヨして、
ばたつきます！
どうしたらいいでしょうか？
というご質問をいただきました
夏場は
気温が高くて、おまけに雨がふると不快指数が
MAX！湿度も高い！！
パン作りにおいては温度管理が大切！
なんです
まずは、私なりに
工夫してきたことをお伝えいたします
エアコンの活用
捏ねる段階から
エアコン2台フル稼働
⓶ 粉を冷やす
⓷ 仕込み水の温度を下げる
④ 捏ねる時に
冷風をあてる
（保冷剤を上に置いて、下に冷却が流れるようにします）
お教室では
捏ねる量が多いので
どうしても
摩擦熱でどんどん上がりやすい
いろいろと工夫を重ねています
良かったら参考にしてみてね🥖
お教室では
パン作りの仲間を募集しています♪
YouTubeやブログみて、作ってみたけれど
正解✅がわからない
オンラインで受けてみたけれど
これでいいのか？？
疑問❓に思う
画面ごしだと、生地の感覚や
成型のポイントがわからない
など
パン作りにおいて、❓を⭕️にしましょう
お待ちしています♪
