油の部分に格子状に切り込みを入れて表面積を稼いで、油を落ちやすく下処理のあとにフライパンでじっくり油を落とします。
圧力なべで１時間煮ると鍋の表面３センチくらい油が抽出できます。
別容器にとって10℃くらいまで冷やすと更に表面の油がとりやすくなります。
３回油抜きした豚バラブロック是非ご賞味ください。
10食限定ですが、既に２人前ご予約を頂きました。
赤羽のカフェVertVertのランチプレートは豚ブロックのパン粉焼き、チキンのゴボウロール、魚のグリルに三種のポテトサラダです。
サラダ付800円、デザート、ドリンク付き1,000円です。
テイクアウトは事前にご連絡頂けるとお待たせいたしません。0359938471
トコトン油抜きしてふっくら仕上げた、豚バラブロックです。