こんにちは、ゆゆこたです♪
先ほど、こんな記事が公式からupされました
【おうちで作ろう！“クリッターカントリーケーキ”のレシピをご紹介】
— 東京ディズニーリゾートPR【公式】 (@TDR_PR) 2021年6月18日
東京ディズニーランドにあるレストラン「グランマ・サラのキッチン」の“クリッターカントリーケーキ”のレシピを大公開します☆
ティータイムのおともにいかが？
>> https://t.co/b3MiyRETEF#DisneyMagicMoments#おうちディズニー pic.twitter.com/oqx1BaG7M6
グランマ・サラで食べられる、クリッターカントリーケーキ！
これのレシピを公開するだなんて、なーんて太っ腹なんでしょ！！
…と言いつつ、元パティシエのワタクシの目が光りました
工程「4」の「卵白を泡立てる」ですが、画像を見ると泡立てる前に1回目の砂糖を入れちゃってますねー。
これダメーーーー
卵白は、必ずしばらく泡立ててから1回目の砂糖を入れてください！
そうしないと、卵白がよく泡立たなくなります。(泡立てても、出来上がりがコシのない卵白になります。)
次の工程「5」は補足です！
卵白の1/3を最初に生地に混ぜこみますが、この時は卵白の泡が潰れて構わないので、よーーーく混ぜてください。(といっても、グチャグチャ練らないように
)
そして残りの卵白を入れる前に、卵白をもう一度泡立ててください。(時間を置いたことにより、卵白の泡が少し潰れているため。)
卵白が泡立つと、ツヤが出てくるのでそこでOKです♪
残りの卵白を入れたら、今度はさっくりと泡を潰さないように、切るように混ぜましょう。
これでふんわりとしたケーキが出来上がりますよ
アーモンドプードルとピーカンナッツはうちにあるし…作ってみようかなぁ？
しかし今日は、オーブンを使うにはどうにも適さない暑さですね