今日はメッチャ寒いよぉ～
なんと、なんと･･･
今日のパリは雪が降りました～
初雪
こんな日は鍋が食べたくなるよ･･･。
って言っても、作るわけでもなく
今日も仕事に行ってきました。。。
そんで、今日のまかないは・・・
野菜スープ
体が温まるわ～
シェフやcuisinierさんの温かさを感じました
戴いたからには、バリバリ仕事もしなくては
この時期のフランス料理といったら、やっぱりジビエ料理
ジビエ料理とは、野生のウサギやイノシシ、鴨や鳩、キジなどのお肉を調理したもの!!
私の働いているお店ではウサギと小鴨、小鳩を提供しています
私も今年、いっぱいジビエ料理を食べました
鴨にイノシシにウサギに赤雷鳥などなど・・・。
レストランで食べたものもあれば、料理人の友達が作ってくれたものもあって
食を楽しんでます
っていうのは、いいとして・・・
やっぱり自分が食べたものであれば、お客さんにも説明ができるしって事で
いっぱい勉強しています
この時期にしか味わえないものだからこそ、
『お客さんにも味わってもらいたい』って思いながら・・・
そして、シェフが思いを込めて作る料理を
どの様に伝えたら良いかをいつも考えながらサービスしてます
まだ、まだサービス初心者
これからもいっぱい勉強しながら、人の良いところは真似て
成長していきたいって思う今日この頃なのです