季節の食事

みなさん、こんにちは(^^)

新宿区神楽坂アーユルヴェーダエステヴァーマの白石です。

新年度を迎え新しい環境になる方も多いと思います。体調いかがでしょうか。

冬から春の季節の変わり目は少しずつ暖かくなり、消化力・食欲ともに変化が起こります。
そんな４月はキッチャリーのご紹介です。

キッチャリーはお米とムング豆にスパイスを入れるシンプルなインド粥です。
キッチャリーは消化と吸収がよく、アグニの立て直しとバランスの調整に適しています。
調理時間は１時間ほどですが、ほとんどの時間はそばにいなくて大丈夫です。
スパイスは全てなければあるもので、ぜひ試してみて下さい。

プレーンなキッチャリー（４人分）
《材料》
・バスマティ米：１/２カップ
・挽き割りのムング豆：１/４カップ
・ギー：大さじ３
・クミンシード：小さじ１
・コリアンダーシード：小さじ１
・水：６カップ
・岩塩：小さじ１/２
・おろし生姜：大さじ１
・ターメリックパウダー：小さじ１
・カルダモン：小さじ１/２
・人参やは野菜など、新鮮な野菜をみじん切りにしたもの２～４カップ

《手順》
お米と挽き割りのムング豆を水が透明になるまで洗います。
お鍋でギーを温め、クミンシード・コリアンダーシードを入れて香り立つまで火にかけます。残りのスパイスを入れ混ぜます。
お米・挽き割りのムング豆を入れてかき混ぜ２分以上煮立てます。
水を４カップ加え、蓋をして４５分煮たら完成です☆
濃さをお水で調整してください。