奈良漬初挑戦!!

　朝晩は、涼しく、寒くさえ感じることのあるぼーちゃん地方です。


奈良漬に使用する白瓜がスーパーなどでも目立ち始めたので、丁度夏休みの今日、奈良漬を作ることにしました。


2年前に伺っていたお客様が(おばあちゃん)お茶うけに奈良漬を出してくださり、あまりの美味しさに、レシピを聞いていたのです


第1日目：白瓜を半分に切りスプーンで種を取り出します。

取り出して、下向きにしています。今年は11本が箱に入って700円で買いました。


下漬けは白瓜の重さの4～4.5％の粗塩　今回白瓜　5.5Ｋｇ　粗塩247ｇを使います。
舟(白瓜を半分に切ると船の形に似ているのでそういうらしい)の中に塩を入れていき2昼夜漬けます。
塩漬けに今回使用するのはこのホーローの入れ物です。


土曜日には本漬けをします
上手にできるかな？？