宇和島鯛めし

　
（１）愛媛の「鯛めし」は、地域によって二つの種類がある。
　　　今治、松山、北条等の鯛めしは、丸ごと焼いた鯛を、味付けした半炊き状態の飯の上にのせ、
　　　さらに炊き込んだもの。
　　　通常土鍋で提供される 。
　　　宇和島など南予の鯛めしは、鯛の刺身をご飯に載せ、ゴマやねぎなどの薬味を混ぜた特製の
　　　タレと生卵をかけて食べるもの。
　　　載せる前にタレにいったん浸ける場合もある。
　　　我輩は「ぬる」が苦手なので生卵抜きである。
（２）どちらかと言うと我輩は、残った骨のあら煮の方が好きである。