シマラボでランチ、デザート♪
今週ずっとシャキッとしない１週間でした
検索していて、これって燃え尽き症候群なの？？
心配になりますが、
動けない時は無理しないとします。
さてさて、中区上八丁堀、
アーバンビューグランドタワー１２Ｆにある、
シマラボでの
ランチのつづきです
やっとこれでおしまい
フロマージュブラン
中に柚子のジュレ
上にはバラのジャムとバラのパウダー
柚子はなくても…
ふたつの味が楽しめるということね。
ワゴンデザートです。
まだワゴンデザートがあるなんて
貴重ですね
６種類あったので、
それぞれ違うのを３種類づつにしました
抹茶、紅茶、チョコレート
手前はみんなに付くキウイのジェラート。
イヨカン、チーズスフレ？、米粉のロールケーキ
エスプレッソとともに
そういえば１２階にたどりつくまでに、
１階のドアを開けて、
エレベーターに乗り、
左に曲がり、
はい到着という、
隠れ家的なレストラン、
コンセプトは、
食育にも貢献され、
地産地消ものこだわる
自然派フランス料理です
シマラボでランチ、お魚料理～お肉料理♪
中区上八丁堀、
アーバンビューグランドタワー１２Ｆにある、
シマラボでの、
ランチのつづきです
彩りが春爛漫～
サクラダイです。
桜が咲く頃、
産卵を迎えようとする真鯛のことを桜鯛と言う季節限定ネーミングのようです。
ふにゃっとしたのは、白魚です。
桜エビものってるかな。
自家製カラスミは厚みがあり、
そのまま頂くと塩気がきつく、削ってアクセント程度がよかったね。
リゾットの中には、ホタルイカ。
春の食材たっぷりで贅沢
嬉しいけど、
盛り沢山過ぎの気もね。
せっかくメインの、
サクラダイの影が薄くなってた～
トッピングどうですか？と、
フォアグラ、トリュフ、キャビアの３点をお持ちされ、
もちろん＋料金かかります（800円）
これまでにも何度かトリュフを頂いたことがあり、
あの香りがどうも苦手で、
あまり気乗りしないのですが、
だったらキャビアにしてみようかなと思いながら、
トリュフのいい香り～とＴＶでよくみるので、
今日はどっちになるかなと、
ビアンケットトリュフを試してみることにしました。
鴨肉が隠れています。
ソースは新豆の、
グリンピースソースなど３種類のソース。３種類もいる？（笑）
いよいよトッピングです。
シュッシュッシュッ！！！
華やかでゴージャス～
香ってきましたよ。
この見た目には好きーーー
だけど香りはやっぱり好きとはいえませんでした
鴨肉ですが、
クリストフルのナイフではうまく切れず。もっと歯のガリガリしたのをお願いします。
…つづく
シマラボでランチ、アミューズブーシュからスープ♪
中区上八丁堀、
アーバンビューグランドタワー１２Ｆにある、
シマラボでの
ランチのつづきです
アミューズブーシュ
一口大のオードブルです
ここのレストラン、
天井が低いのでお隣の席の声が響いてきて、
説明の声は小さすぎて、
ほぼ聞こえずで…
鯛の頭？の部分？、ココア、ほうれん草、イカスミ
そして真ん中はウニが入ったものです。
旬のお野菜のポタージュ
カプチーノ仕立て
席に運ばれた後、
オリーブオイルを回しかけて完成
白子や大根も入ってました。
パンにはアボカドオイルをかけて。
…つづく