お好み焼き（肉玉そば入り）を作りました
月に一度は、おうちで広島お好み焼き
です。
本日はシンプルな肉玉そば入り～プラスお餅
も～
生イカ
や、エビ
を入れることも。
材料はこちら・・・
まずは、生地を丸～く。
かつお粉とかつお節に天カスも。
キャベツ
⇒ もやし
⇒ イカ天
⇒ 天カス
豚バラ肉
⇒ 塩こしょうを少々
生地をちょっとかけて、ひっくり返します。
１４０‐１５０度で（１０分くらいかな）ゆっくり蒸らして蒸らして・・・
ふくらんできたおもちを下に入れま～す。
そばは、プロ仕様用を。
フライパン
で炒めたそばを敷きます。
卵
を割り～
焦げないうちに２度目のひっくり返しです。
お好みソース
をお好みでかけて、
できたぁーーー
青のりかけて、かつお節も。
切り口はこ～んなかんじのきれいな層になってます～。
お好み焼きにはやっぱりビール
お好み焼き屋さんの鉄板で作るお好み焼きには、
かなわないかもしれないけど・・・
ホットプレートで作る広島お好み焼きの
美味しさもなかなかのもんです。
ハフハフ～
りんご
ぐんま名月という品種のりんご
をいただきました。
箱を開けたとたん、甘酸っぱい香りが部屋中に広がります。
アップにすると、こ～んなかんじです。
切ってみると、
蜜入り
で、酸味もちょうどよくシャリシャリとさわやかな味でした。
知らない品種だったのでネットで調べると
ぐんま名月は、群馬県で開発され、
「あかぎ（♀）」と「ふじ（♂）」の組み合わせでできた品種で、
平成２年に登録されました。
スーパーの店頭には出回らず、りんご園や産地の直売所に行くか
取り寄せないと入手できません。ということで・・・
貴重なりんごをいただいてなおいっそううれしくなりました。
ほっぺはあかく
ワインセミナー「秋だから、ボルドーワインのススメ！」に行ってきました
新天地にある、Cucina BIANCO（クチーナ・ビアンコ）の３Ｆで開催された、
初級ワインセミナー
「秋だから、ボルドーワインのススメ！」
に、
行ってきました。
そう、秋はなんとなくボルドーのイメージがあります。
Cucina BIANCO ３Ｆ
本日は７種類です。
① ②
①2007 シャトー・グラン・ジャン
AOC／Bordeaux Blanc ソーヴィニヨン・ブラン，セミヨン
緑がかった薄いイエロー
はちみつやキャンディーの香り
②2004 シャトー・サンクリット
AOC／Bordeaux Superieur メルロー90％，カベルネ・フラン10％
ルビーレッド
鰹のさしみの匂い
③ ④ ⑤ ⑥
③2005 シャトー・カップ・ド・フォージェール
AOC／Cotes-de-Castillon
メルロー85％，カベルネ・フラン10％，カベルネ・ソーヴィニヨン5％
黒みがかったルビー色
ブラックチェリーやカシスの香り
④2002 シャトー・フォージェール AOC／Saint-Emilion Grand Cru
メルロー主体，カベルネ・フラン
濃い紫色
溶けたチョコレートのほのかな甘い芳ばしい香り
⑤2001 シャトー・シトラン AOC／Haut-Medoc Cru Bougeois
カベルネ・ソーヴィニヨン 58％，メルロー 42％
オレンジがかったルビー色
⑥2002 シャトー・ディッサン AOC／Margaux
カベルネ・ソーヴィニヨン主体
深みのあるルビー色
ブルーベリーの香り
⑦2005 カルム・ド・リューセック AOC／Sauternes
セミヨン 90％，ソーヴィニヨン・ブラン 6％，ミュスカデ 4％
深い麦わら色
アーモンドの香り
⑦
貴腐ブドウで造られた極甘口ワインは、上品な味わい。
甘いデザート
があればなおいうことなしです。
さて、
お楽しみの・・・本日のマリアージュは、
【牛ほほ肉の赤ワイン煮込み 季節の野菜を添えて】
お肉の下にはマッシュポテト。
シェフから、おうちで作るときは、市販のデミグラスソースもプラスすると、
今日のような味が出せると教えていただきました。生クリームも忘れずに。
とろっとろ～のほほ肉と、
シャキシャキ野菜
の食感が楽しめます。
モチもち、ふわフワの自家製フォカッチャで、ソースもすべていただきました。
本日のチーズは、
「ブリ三兄弟」とはおもしろい。
長男が一番大きい「ブリ・ド・モー」、
次男が「ブリ・ド・ムラン」、
そして、この「クロミエ」が一番小ぶりのが三男です。
木の実のような風味で、濃厚でコクもあり、
なかなか男前な三男
でした。
ボルドーワインの特徴は・・・
複数のブドウ品種をブレンドしてワインを造り、
年ごとの気候
の違いによるワインの出来の差を最小限に。
ジロンド川左岸のメドック地区は
砂利や砂が多く、主要品種は、カベルネ・ソーヴィニヨン
ドルドーニュ川右岸のサンテミリオンやポムロール地区は
粘土質が多く、主要品種はメルロー
【クロミエ レ クリュ（白カビ）】