ワインバーUluru （ウルル）、原木しいたけともち麦のリゾットが美味しすぎた♪

中区堺町にある

ワインバーUluru （ウルル） でのランチ。

〆は、

原木しいたけともち麦のリゾット

原木しいたけは、

鉄板でじっくりじっくり焼いてあり、

水分が飛び、

元の１/３位になり旨味が凝縮して美味しいのなんの

グアニル酸のうま味成分で、

ほんの少しの塩味だけで十分です。

原木しいたけのよさを、

存分に引き出したリゾット、とっても美味しかったです

ちなみに、

昆布に含まれているのが「グルタミン酸」

カツオに含まれているのが「イノシン酸」

ミルクジェラートとイチジクのコンフィチュール

たっぷりな量でしたよ

イチジクのコンフィチュールはカルダモンとレモンで爽やか～🍋

秋の空～