オラージュでバースデーランチ、お魚料理～デザート♪

中区上幟町にある、

オラージュでのランチのつづきです

お魚料理は、

タスマニアサーモン

サーモンとはいえあなどれない。

こんなにも美味しくなるのかと。

４０℃で３０分の低温調理したあと、

最後に皮目をパリっと焼いてあるこだわりよう

サーモンに乗せられた、

サラダ蕪がまたすごかった！

先月から漬け込まれていて、

とても瑞々しく、

シャキ！

ぬめッ！の食感で、とっても美味しかったです

蕪の葉のグリーンマスタードと

レモンパウダー、そして実山椒オイルがいいアクセントでした。

お肉料理は、

国産牛のパイ包み

ソースはモロヘイヤ

フルムダンベールがアクセントに。

デザートは、

アメリカンチェリーのムースに

サワークリームがのり、ピスタチオを散らしてあります。

バースデーバージョン

あら、フランス語ではなかった…

普通バージョンは、

和っぽい器でした。

プティフールは、

イチゴのマカロンと琥珀糖

琥珀とは表面がカリッとして

中がしっとりしてキラキラした目にも楽しい

この日も大満足でした