お気に入りのフレンチ、オラージュでランチ、アミューズ～お魚料理♪

中区上幟町にある、

オラージュでのランチの続きです

新鮮な旬の食材を活かした、

スタイリッシュなお料理、とっても気に入っています

真鯛・オレンジ白菜

昆布締めにした真鯛と

コンソメで煮たオレンジ白菜のミルフィーユ状のテリーヌ。

ドライオリーブと菊の花
仕上げはピンクペッパーとグリンペッパーアンチョビのヴィネグレット。

ペッパーが効いて味が締まってました。

水イカ 白いガスパチョ
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くたくたに煮て臭みを飛ばしたニンニクに、

アーモンドとシェリーヴィネガーと牛乳が入り、

酸味の効いた泡状の白いガスパチョ。

ひなた農園の紅時雨大根と

吉宗農園のマイクロリーフをトッピングしてあります。

イカは少し食べていますが、

アボカドと軽くソテーした水イカが入っています。

大好きなものばかり、

いくらでも食べれそう

牡蠣とカリフラワーのクリーム　焼きリゾット

全体を豆乳で

ショーフロワ風にコーティングされています。

焼きリゾットの下には

セロリのピューレがしいてあります。

軽くソテーした牡蠣と菜の花の上には、
カリフラワーはくたくたに炊いてクリームと合わせたソース。

美味しいという言葉しかでません

つづく…