キヨ・コラージュでランチ
幟町にある、Cuisine Francaise Kiyo corage（キヨ・コラージュ）
にランチに行ってきました
ランチは、
アミューズ、前菜３種、スープ、メイン（魚or肉）、デザート、小菓子、コーヒー
（￥１，８００）
入り口のドアには、本日満席の張り紙が・・・
土曜日は特に予約なしでは入れないようです
カウンターのテーブルも広く、椅子の間隔もゆったりしてます
さて、
グラスワインは、赤も白も同じ蔵元のものを開けていただきました。
COTES DU RHONE2007 Belleruche（コート・デュ・ローヌ ベルルーシュ）
グルナッシュ・ブラン50％ クレレット30％ ブールブラン20％
限りなく白に近いイエローでバランスよく、さわやかながら豊かな味わい。
COTES DU RHONE2006 Belleruche（コート・デュ・ローヌ ベルルーシュ）
シラー 50％ グルナッシュ 50％
イチゴの香り、酸味もタンニンもほどよく長い余韻がありました。
M.Chapoutierのボトルには点字表記があります。
もちろんわかりませんが・・・
あとから調べてみると、1995年ヴィンテージから、
点字表記のラベルを採用され，これはシャプティエ家の友人に、
ことのほかエルミタージュ・ブラン・シャンタルエットが好きな
盲目のフランス人歌手がおり、
「いつもテーブルの上にこのワインがあることが確かめられれば」と
言ったことが事の始まりのようです。
とうもろこしのムース
とうもろこしが甘くておいしい。
上にはコーヒーのオリーブオイルの香りもいいアクセントに。
自家製パン（フォカッチャ、そば粉のパン，フランスパン）
すこーしだけ焼き過ぎ？？
前菜３種（自家製生ハム、つきひ貝のサラダ仕立て、野菜の盛り合わせ）生ハムがしっかりと弾力があります。
芽キャベツがこんがりとしておいしい。
つきひ貝こりこりした食感で塩加減も絶妙、
下には根セロリと蕪の葉が敷いてあります。
蕪の手前には、パースニップ。
この野菜の存在を初めて知りいただきました。
白菜、ほうれん草の野菜もおいしいです。
大根のスープ
大根の繊維がほどよくあり、さっぱりしておいしく、
バニラの入ったオリーブオイルがアクセントになってます。
赤どりのロースト赤ワインソース
皮がこんがりとして、身も弾力がありおいしい。
上にはケールの野菜。まさに青汁の味です。
苦いのは嫌いじゃあないので全然ok
真鯛のポワレ カプチーノ仕立て
これまた皮がパリッとして、身はぷっくりして、
上には見た目は大根の薄切りに見えるのが、ラビオリの生地のカネロンです。
中にはレンズ豆、さつまいもが入ってカレー風味のカプチーノ仕立てのソースに合います。
イチゴのパフェ
この器が出てきたときはちょっとびっくり。
このアイデアはおもしろい。
練乳のババロアの甘さと木イチゴの酸味もさっぱりとしてます。
ピスタチオもアクセントに。
マスカルポーネのプリン
上には、ミントのアイスクリームがのっていて、
プリンはとってもなめらかです。
小菓子（トリュフ）
本日もおいしくいただき、満足です
シェフ・ギャルソンがまたイケメンそろいなんです
シェフのお顔はよく覚えていたのですが、他のイケメンたちもオープンからいらした 
シェフが、V６の森田剛似で、谷原章介似もいらしたな。
もうお一人は誰かな
（私見）
