世界一のレストランNOMA / ''NOMA'' World’s Best Restaurant
世界一のレストランに輝いた「ノーマ」（デンマーク）のベジタリアンメニュー！ その1
World Best Restaurant“NOMA”'s Vegetarian Menu ! Part 1
最新版「サンペレグリノの世界のベストレストラン50」番付で、デンマークのNOMAが最優秀レストランに選ばれ、コペンハーゲンの飲食業界に勝利をもたらした。同番付は近年スペインの「エル・ブジ」の首位が続いていたが ノーマのシェフのルネ・レセッピ氏が今年の栄冠に輝いた。
過去４年間にわたって１位だったエル・ブジは2位に後退。3位は05年に首位だった英国のシェフ へストン・ブルーメンタール氏の「ザ・ファット・ダック」。授賞の発表はロンドンのギルドホールで世界の一流シェフやレストラン経営者を集めて行われた。番付は2002年に英誌レストランの特集記事として始まったもので、その後国際的な知名度を上げている。ダニエル・ブールー氏のニューヨーク旗艦店「ダニエル」は順位を33上げて8位となった。
スペインの「エル・セジェール・デ・カン・ロカ」は4位、「ムガリツ」は5位。米国の最高はシカゴの「アリニア」で7位。ニューヨークでは「ダニエル」の8位に続き 「パー・セー」が10位、「ル・ベルナルディン」が15位。東京の「レ・クレアシヨン・ド・ナリサワ」は24位となり、アジア勢でトップとなった。ダニエル・ブールー氏のニューヨーク旗艦店「ダニエル」は順位を33上げて8位となった。
それから シェフ山本征治率いる「日本料理 龍吟」（りゅうぎん）というミシュラン2つ星の日本料理店が ぎりぎり48位に入っっている。
ちなみに ノーマは コペンハーゲンのミシュラン2つ星レストラン。スカンジナビア・北欧料理の優れた演出で知られている。名前の由来は「ノルディスク（Nordisk）」（北欧の）と「mad（熱中した）」（料理）の組み合わせだとか。
さて それはともかく…
私が興味あるのはNOMAのベジタリアン・メニュー
いろいろさがしてみたら けっこうある～！
あるといっても乳製品を使っているので 残念ながら
お目当てのPure Vegetarian (Vegan)とはいかない…が
環境に優しいエコロジーなベジタリアン・メニューが
たくさんあるのは とても評価できる♡♥♡
今 世界水準のレストランとして評価されるためには
オネストフードやスローフード…など
環境や健康面の配慮が非常に重要な時代になった
オペラ座の対岸の昔の倉庫エリアにぽつんとたたずむNOMA
料理の美しさもだけど この飾らない雰囲気がいい！
いかにもスカンジナビア人らしい
NOMAのオネスト・ベジタリアンって こんな感じ…
Noma-Amuse-bouche-Toast-herbs-beurre-noisette-and-vinegar-closeup
Noma-Steamed-spinach-and-tea-Swedish-cheese-elderberries-and-pickled-rose-hip
Noma-Carrots-Buttermilk-and-anis
Noma-Apple-walnut-walnut-milk-marjoram
Noma-Walnut-powder-and-ice-cream-Dried-cream-and-dried-berries
Address: Strandgade 93, København K, Denmark,
http://www.noma.dk/
アクセス メトロ / Islands Bryggeから徒歩10分
電話番号 +45 32 96 32 97
To Be Continued （続く）
「“NOMA”とガストロノミ / ''Noma'' & Gatronomy 」はこちらからどうぞ
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Torla, Spain © 2010 Goldman
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World Best Restaurant“NOMA”'s Vegetarian Menu ! Part 1
最新版「サンペレグリノの世界のベストレストラン50」番付で、デンマークのNOMAが最優秀レストランに選ばれ、コペンハーゲンの飲食業界に勝利をもたらした。同番付は近年スペインの「エル・ブジ」の首位が続いていたが ノーマのシェフのルネ・レセッピ氏が今年の栄冠に輝いた。
過去４年間にわたって１位だったエル・ブジは2位に後退。3位は05年に首位だった英国のシェフ へストン・ブルーメンタール氏の「ザ・ファット・ダック」。授賞の発表はロンドンのギルドホールで世界の一流シェフやレストラン経営者を集めて行われた。番付は2002年に英誌レストランの特集記事として始まったもので、その後国際的な知名度を上げている。ダニエル・ブールー氏のニューヨーク旗艦店「ダニエル」は順位を33上げて8位となった。
スペインの「エル・セジェール・デ・カン・ロカ」は4位、「ムガリツ」は5位。米国の最高はシカゴの「アリニア」で7位。ニューヨークでは「ダニエル」の8位に続き 「パー・セー」が10位、「ル・ベルナルディン」が15位。東京の「レ・クレアシヨン・ド・ナリサワ」は24位となり、アジア勢でトップとなった。ダニエル・ブールー氏のニューヨーク旗艦店「ダニエル」は順位を33上げて8位となった。
それから シェフ山本征治率いる「日本料理 龍吟」（りゅうぎん）というミシュラン2つ星の日本料理店が ぎりぎり48位に入っっている。
ちなみに ノーマは コペンハーゲンのミシュラン2つ星レストラン。スカンジナビア・北欧料理の優れた演出で知られている。名前の由来は「ノルディスク（Nordisk）」（北欧の）と「mad（熱中した）」（料理）の組み合わせだとか。
さて それはともかく…
私が興味あるのはNOMAのベジタリアン・メニュー
いろいろさがしてみたら けっこうある～！
あるといっても乳製品を使っているので 残念ながら
お目当てのPure Vegetarian (Vegan)とはいかない…が
環境に優しいエコロジーなベジタリアン・メニューが
たくさんあるのは とても評価できる♡♥♡
今 世界水準のレストランとして評価されるためには
オネストフードやスローフード…など
環境や健康面の配慮が非常に重要な時代になった
オペラ座の対岸の昔の倉庫エリアにぽつんとたたずむNOMA
料理の美しさもだけど この飾らない雰囲気がいい！
いかにもスカンジナビア人らしい
NOMAのオネスト・ベジタリアンって こんな感じ…
Noma-Amuse-bouche-Toast-herbs-beurre-noisette-and-vinegar-closeup
Noma-Steamed-spinach-and-tea-Swedish-cheese-elderberries-and-pickled-rose-hip
Noma-Carrots-Buttermilk-and-anis
Noma-Apple-walnut-walnut-milk-marjoram
Noma-Walnut-powder-and-ice-cream-Dried-cream-and-dried-berries
Address: Strandgade 93, København K, Denmark,
http://www.noma.dk/
アクセス メトロ / Islands Bryggeから徒歩10分
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To Be Continued （続く）
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