母に好評なお菓子があります。
米ぬかクッキーです。３日に１回ほど焼いています。
何故、好評かというと、お通じがよくなるからです。
作り方は超簡単。
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Ａ 薄力粉 70g
Ａ 煎りぬか 50g
Ａ きび砂糖 20～25g（好みで）
Ａ 塩 ひとつまみ
Ｂ オリーブオイル 35g
Ｂ 豆乳 30g
Ａの材料をボールに入れ、泡だて器で混ぜる。（ふるわなくてもよい。）
Ｂの材料を入れてまとめる。
５mm程度の厚さに麺棒で伸ばして、型を抜いて、
クッキングペーパーを敷いた天板に並べ、オーブンで焼く。
オーブンの余熱は１８０度。焼き時間は２０分。
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材料入れて、伸ばして焼くだけです。
ぽろぽろして、無理やりギュッと固めるくらいの固さになるよう、
小麦粉で微調整すれば、大体うまくいきます。
また、小麦粉を少し減らしてその分、きなこや、シナモン、チョコなどいれてアレンジもできます。
我が家は、精米機があり、自宅で精米するので、米ぬかがありますが、精米機がない方や、無農薬の安心な米ぬかが欲しい方は、インターネットなどでも売ってます。
ところで、このクッキー・・・
作っている本人（Chika）は味見の１枚くらいしか食べられません。
もともと腸が弱く、私には刺激が強いようで、かえって下痢気味になるんです(笑)。
お便秘ちゃんには向いています(笑)。
玄米食べるのと一緒で、栄養はばっちりだと思います！