ゴーゴーカレーは私も食べてみたが、
山椒や八角、紫蘇シソの類タグイなのか、
日本や中国のスパイスを混合してる様な気がした。
これにより、モッタリしがちなカレーの味が引き締まり、舌がダレる事が無かった。
また、私が食べたカレーの中で、最も美味しかったのは、
名古屋駅近くで食べたエビカレーだった。
出汁としては、エビの殻をオーブンで焼いてから出汁を取ったのかも知れない。
( フランス料理の技法として、実際に存在する。 )
ちなみに、鳥の皮という安価な材料で有っても、
オーブンで焼く事で、生臭さと多過ぎる油分を取り除いてから、
カレーに加え、煮込んだ後に取り除くと、
黄色の少し甘みの有る濃厚な旨みの濃い油脂が加わる事となる。
( 家族四人分位なら、二枚も有れば良い。 )