タモリ流レシピ　by.はてなブックマークニュース

しょうが焼き、カレー…美味しすぎるタモリ流レシピ

・・なるほど・・
消去される前に、エバーノートにでもコピペw

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豚肉の生姜焼きは、
細めに切った後に、焼酎などの酒類で軽く洗って、
血生臭さ・・というより癖クセを抜き、
(私は、輪切り唐辛子の焼酎漬けを常備している。)
青椒肉絲チンジャオロースーの要領で、
オイスターソース
(入れすぎると、塩辛くなり味のバランスが崩れる)
を隠し味にすると一段と風味が増すだろう。
醤油はウマ味の濃い溜まり醤油がオススメ。
照りを出すには、少量の水溶き片栗粉＋蜂蜜だが、
味的にはそう変わりは無い。

旨い中華 (オレンジページブックス―男子厨房に入る)/著者不明