ピザ生地・一人前
http://jp.youtube.com/watch?v=JwxD-qXcmRI
(補足)
ソバの場合と同様、
As well as the case of buckwheat noodles
手早く、かつ、少しずつ水を足すのがコツである。
It is a knack quickly to add water little by little.
塩は入れすぎると、イースト発酵の邪魔となる。
Salt becomes an obstacle to the yeast fermentation when it is put too much.
塩は事前に水に溶かしておくと、
When salt is dissolved in water in advance.
塩粒がイースト菌を殺す率が少なくなる。
The rates that a yeast fungus is killed decrease by the salt grain.
もし塩を入れないと口当たりが柔らか過ぎ、旨みが少なくなる。
If you don't put salt, a mouth hit is too soft, and tastes decrease.
イースト菌はぬるま湯で溶かしておくと、偏りが無い。
There is no inclination when you melt a yeast fungus with the tepid water.
ヨーグルトメーカーを使うと、早く膨張する。
That expands early when you use a yoghurt maker.
真のナポリピッツァ技術教本/「真のナポリピッツァ協会」日本支部
￥2,625
Amazon.co.jp
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(補足)
ソバの場合と同様、
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手早く、かつ、少しずつ水を足すのがコツである。
It is a knack quickly to add water little by little.
塩は入れすぎると、イースト発酵の邪魔となる。
Salt becomes an obstacle to the yeast fermentation when it is put too much.
塩は事前に水に溶かしておくと、
When salt is dissolved in water in advance.
塩粒がイースト菌を殺す率が少なくなる。
The rates that a yeast fungus is killed decrease by the salt grain.
もし塩を入れないと口当たりが柔らか過ぎ、旨みが少なくなる。
If you don't put salt, a mouth hit is too soft, and tastes decrease.
イースト菌はぬるま湯で溶かしておくと、偏りが無い。
There is no inclination when you melt a yeast fungus with the tepid water.
ヨーグルトメーカーを使うと、早く膨張する。
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