「林廣美の惣菜ドル箱レシピ」
食品商業臨時増刊（０４年９月号臨時増刊） （2004年7月発売）
～ 高荒利、高品質、職人不要の最強レシピ集 ～
雑誌「商業界」トップページ
https://secure.shogyokai.co.jp/
＋
shopping/view.php?type=rinzo&id=20000573
・定価（税込） 2500円
・B5判 ・152頁
・雑誌コード 04570-9
【 主な内容 】
「よくわかる」「すぐできる」から職人技不要！パートさんが確実においしくつくれる、
超定番メニューをカラーで手ほどきするビジュアル解説
●おこわ ●炊き込み御飯 ●丼もの ●おにぎり ●握り寿司
●巻き寿司、いなり寿司 ●とんかつ、ヒレかつ ●天ぷら、かき揚げ
●唐揚げ、フライドチキン ●中華(酢豚、エビチリ、八宝菜など)
●焼き物・ミートデリ ●グラタン＆ホットメニュー
●煮物（筑前煮、肉ジャガ、サバみそ煮など） ●サラダ
「執筆者メッセージ」この本の使い方、活かし方
「機器と手順」出来栄えのムラとコスト高、事故の原因「自己流」を徹底排除せよ
お客さま大満足で請う荒利！誰がつくってもおいしく仕上がる
売れて儲かる、商品でＳＫＵ＆売上げアップするレシピ集
●米飯編―季節感とボリュームでランチ、夕方ピーク完全制覇
●弁当編―売上げが歴然と変わる商品化と盛り付けテクニック
●寿司編―見た目も楽しく美しく、失敗なしの商品化勘所
●フライ編―メーンからおつまみまで対応する売場の花形
●天ぷら編―お年寄りにも人気抜群。売れる天ぷら「７つのポイント」
●唐揚げ編―おいしく荒利益も大きな「人気商品」育成ノウハウ
●中華・エスニック編―ヘルシー志向で伸びる「油っぽくない」中華
●焼き物編―香るあつあつ出来たて訴求でピーク時の人気者
●ミートデリ編―差別化のカギは簡単なのにプロの味「肉屋の惣菜」
●煮物編―だれがつくってもいつもおいしいだしの効いた本格派
●和え物編―プラス一品対応もおいしく高まる高齢層の支持
●シチュー・カレー編―レンジアップ前提の商品化で夜間マーケットに対応
●サラダ編―ベンダー商品とは段違い おいしくつくるコツのコツ
●スナック編―強みは手作りの味。ランチ需要も売り逃しなし
◆
↑
類似の事例をいくつか知ってるのだが、
プロが安い食材からでも「高級感」を出したり、
高い利益を出す工夫が有る事を知り、感心した事が有った。
家庭の主婦も、「安く」「簡単に」「失敗無く」という点で、
充分に参考になる著書と言えよう。
食品商業臨時増刊（０４年９月号臨時増刊） （2004年7月発売）
～ 高荒利、高品質、職人不要の最強レシピ集 ～
雑誌「商業界」トップページ
https://secure.shogyokai.co.jp/
＋
shopping/view.php?type=rinzo&id=20000573
・定価（税込） 2500円
・B5判 ・152頁
・雑誌コード 04570-9
【 主な内容 】
「よくわかる」「すぐできる」から職人技不要！パートさんが確実においしくつくれる、
超定番メニューをカラーで手ほどきするビジュアル解説
●おこわ ●炊き込み御飯 ●丼もの ●おにぎり ●握り寿司
●巻き寿司、いなり寿司 ●とんかつ、ヒレかつ ●天ぷら、かき揚げ
●唐揚げ、フライドチキン ●中華(酢豚、エビチリ、八宝菜など)
●焼き物・ミートデリ ●グラタン＆ホットメニュー
●煮物（筑前煮、肉ジャガ、サバみそ煮など） ●サラダ
「執筆者メッセージ」この本の使い方、活かし方
「機器と手順」出来栄えのムラとコスト高、事故の原因「自己流」を徹底排除せよ
お客さま大満足で請う荒利！誰がつくってもおいしく仕上がる
売れて儲かる、商品でＳＫＵ＆売上げアップするレシピ集
●米飯編―季節感とボリュームでランチ、夕方ピーク完全制覇
●弁当編―売上げが歴然と変わる商品化と盛り付けテクニック
●寿司編―見た目も楽しく美しく、失敗なしの商品化勘所
●フライ編―メーンからおつまみまで対応する売場の花形
●天ぷら編―お年寄りにも人気抜群。売れる天ぷら「７つのポイント」
●唐揚げ編―おいしく荒利益も大きな「人気商品」育成ノウハウ
●中華・エスニック編―ヘルシー志向で伸びる「油っぽくない」中華
●焼き物編―香るあつあつ出来たて訴求でピーク時の人気者
●ミートデリ編―差別化のカギは簡単なのにプロの味「肉屋の惣菜」
●煮物編―だれがつくってもいつもおいしいだしの効いた本格派
●和え物編―プラス一品対応もおいしく高まる高齢層の支持
●シチュー・カレー編―レンジアップ前提の商品化で夜間マーケットに対応
●サラダ編―ベンダー商品とは段違い おいしくつくるコツのコツ
●スナック編―強みは手作りの味。ランチ需要も売り逃しなし
◆
↑
類似の事例をいくつか知ってるのだが、
プロが安い食材からでも「高級感」を出したり、
高い利益を出す工夫が有る事を知り、感心した事が有った。
家庭の主婦も、「安く」「簡単に」「失敗無く」という点で、
充分に参考になる著書と言えよう。