生産者ニーズ / 出荷先の 選定

生産者のニーズの収集中に、
以下の様な　意見を目にした↓

①　外食や小売業のバイヤーさんが読む業界誌は無いか　?

②　各有名ホテルには、旬の食材の調達を担当する人がいる。
　　こういった人達に請求する業界誌は無いか　?

③　こういう所への　出荷実績は、生産者側の営業の　好材料になるのではないか　?

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日本にも各県ごとに、レジデンシャル・バイヤー　が居る様子。

出身は、商社・　大手スーパー・　流通幹部・　農協幹部・　指導員・　???

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生産者は、味のレベルを　どこまで引き上げるべきか ?

有名ホテルのランチ・バイキングも　散見されだした。

某国の青果は、収穫⇒予冷⇒出荷まで、迅速かつ　効率的・・
ゆえに、旨くて栄養も残る。
これが　解凍モノかと思う程に・・・

そのシステムに　何か　学ぶべき点は無いか　?
出荷先を　加工工場に するのはどうか　?
↓
規格外品も 出荷可では無いのか　?


。。。一旦　〆 ｼﾒ