あけましておめでとうございます
学校に上がってから
何度となく問われ、考えてきた
『今年の抱負』
今年はどんなことを宣言しましたか？
わたしは楽食ローフード マイスター
改め
VEGAN＆発酵料理家
そしてコーディネーター
になることを目標にしました
ローフードを学んだことで
新しい世界が開きました
48度以下の調理で
動物性のものを使わずにどこまでやれるのか
チャレンジでした
ローフードは加熱したものを
全く不使用にはできないけれど
お料理のかなりの部分を
非加熱にできるというのは画期的でしたし
こんなにおいしいものができるんだ
ということも驚きでした
でも、
ご飯や熱いお味噌汁も食べたい。
そんなシンプルな欲求や
発酵
という素晴らしい微生物の働きも
とても魅力的に映りました
だからローだけに拘らない
VEGAN＆発酵の仕事をすればいいんだと
気づきました
食は楽しく
美しく
美味しいものであって欲しいから。
