22日のヒーリングハウスでのブルスケッタに使う
ガーリックブレッドを製作
アーモンドミルクを絞った後の〈おから〉に
にんにく、フラックスシード、オリーブオイル、サイリウムなどを混ぜて
ディバイドレーター（低温乾燥機）で数時間。
外側は少し硬め、内側は少し柔らかく仕上げる。
乾燥させすぎると歯が折れそうなくらい硬くなってしまうので時間調整が大事なんです😊👍
ローフードは火を通さなくても「乾燥」という方法を使えば食感が変わり、保存性も良くなる。
乾燥させることでメニューの幅も大きく広がります
食感の中でも「ふんわり」させることは無理なのかな
と最初は思っていました。
でもある食材を使うと
弾力が出るので
パンぽいものやケーキのスポンジのようなものができると知ってとても感動✨✨
それは
サイリウム❗️（オオバコパウダー）
そういえば小麦粉のふわふわ感はグルテンの力。
調理学校でパンを作ったとき
捏ねて捏ねて捏ねて、
グルテンが膜を作るまでやったっけ
だからグルテンのないローブレッドは
弾力を出すものが必要なのね
ガーリックブレッドにはビーガンのチーズを乗せて。サルサ（トマトベース）を添えて提供しよう思っています
