鶏皮の煮物〜晩ごはん

予定よりお昼食べ過ぎたね～

ってことで、

晩ごはんは軽めに


まぐろの山かけ
いかの刺身（写真は２人分）
鶏皮の煮物
ほうれん草のお浸し
ビール
白ワイン（昨日の残り）


鶏皮の煮物

１.フライパンに油を少し入れて、小さめに切った鶏皮を炒める

２.鶏皮に少し焦げ目がついたら、煮物にしたい野菜を入れる（今回はレンコン、ごぼう、人参、大根）

３.野菜に油がまわったら、だし汁を入れて煮る

４.アクをとって調味料で味付け（このとき、いつもの半分）

５.煮込んで出来上がり

鶏肉料理の際、つまは必ず皮をとります


理由は

料理をし始めた頃によく使っていたレシピのほとんどで取れと書いてあったから


確かに、取ると

味がしみて美味しくなるのです



あとはダイエットにもなる




しかし、

あんなに美味しい皮を捨てるなんて
つまにはできませんでした




なので、とって置いて、
おっとのいない時のつまごはんで

こっそり使ってました



それがあるときおっとにばれた



「ずるい」

「わかりました。

おっとも食べましょう」

それ以来、堂々と一品に入るようになりました




健康への影響はわからないけど、

炒めものや煮物に

少し入るだけでコクが出て、
味付けが薄くても美味しくできます


つまとしては

鶏皮はとても優秀なヤツです

ちなみに、

皮をとった時に小さく切ってから保存しておくと、

後で使うときにとても楽です