つくすんぼ！？

「ママー！これ、食べられるぅ？」

こどもたちがどっさり採ってきたのは

つくし！




誰かに「食べられるよ」と教わったのでしょう。
どんな美味しいものか？と期待しながら摘んできたに違いありません。


ちなみに、
「つくしんぼ」なんですが、
教えてくれた人が訛ってたのか
「つくすんぼ」
と覚えてた娘に爆笑(*^^*)


さて。
まずはつくしはスギナのお母さん？であることを伝える。
スギナはシダ植物の仲間です。
胞子の概念も、簡単に伝えますが
子供って意外にすんなり受け入れてくれます。
種子植物をよく知らないからでしょうかね。

ところで、スギナを見せるのに
図鑑が手元になくても、スマホで検索～
今の時代は便利です。


それから
下処理にかかります。
ハカマをひたすら、とる。

このあたりでは頭もとってしまって食べないそうです。
私は食べるのが普通と思っていたので、少しカルチャーショック。

ハカマとりは、とにかく面倒で、指先も真っ黒になるので、
こどもの頃の「マイナス」な思い出のひとつです。
そんなのも体験しないとわからないこと。
自分たちで採ってきたつくしは、頑張って自分たちで処理させるのが、良いと、思う！
(決して私が楽したいから、では、ない…です…？)


手指を黒くしたのは「アク」。
アクって、動物に食べられにくくするための刺激物だったり、植物にとっては意味のあるもの。
動くことのできない植物が
進化の過程で身に付けてきた生き抜く力。
植物の仕組みや自然史は、本当に奥深くて面白い！
大学のとき、大好きだった「植物自然史」の講義を思い出しながら。

でも、そんなアクも、
食べる人間にとっては、
味を損ねたり、体に悪かったり。

だから、
アク抜きをして食べるわけ。

アクの成分によって、
水にさらしたり
酢水にさらしたり
米糠や小麦粉で吸着させたり
それぞれに最適な方法があることも、
きちんと教えておけば
科学に興味を持つきっかけになるかも、しれないですね。


昔の人たちは、
難しい科学的なことはわからなかったはずだけど、
経験から、野菜ごとのアク抜き方法を見つけてきたこと、
たくさんのトライ＆エラーの積み重ねにより
長い年月をかけて確立されてきた調理法は
科学が発達した今、ちゃんと科学的に証明できる。
人間の知恵の歴史！

そんなところに思いを馳せるのも、すごく広がりがあって面白いです。




というわけで、つくしひとつで
１日学び尽くせる、我が家の子供たち。

明日は何がテーマかな(笑)

おやすみなさいっ