今朝の朝御飯の一品。
先日、いつもお世話になっている農家の田中さんから間引きの大根葉をいただきました。
この時期の大根葉は柔らかいし苦味も少なくて食べやすい。
こういった間引き菜って、なかなか売ってないし、ともすると捨てられちゃったりするんですが
美味しいのに～勿体ない
義母が良く作る大根葉のおあえさん。
最初に教わったときには生のまま刻んで味噌と和えながらフライパンで煎ってましたが
先日行ったときは先に茹でてから刻んで、味噌と一緒に煎ってました。
刻みやすさから考えて後者がやりやすいので
今朝は茹でてから挑戦
本当にシンプルながらご飯に合う一品です。
しかも大根葉って栄養価満点、絶対捨てるなんて勿体ない
今日はゴマが切れてて大根葉だけですが、
ゴマ、しらす、しいたけのみじん切りなど、いろいろアレンジがききます
おあえさんには、甘みとコクのある味噌を使う方が好きです
お試しあれ
幸せな食卓提案vege+tableべじてーぶるhttp://vege-table.jimdo.com
野菜ソムリエ 冨田美和