栗が届きました！
秋
の味覚ですね。早速お湯で処理して、冷蔵庫チルドルームへ
かなり前のこと。
栗をいただいて、栗ご飯にでもしようと下処理をしてました。
ところが
剥いても剥いても虫が
虫だらけ！かなり気合いで剥ききって調理したものの甘くない…
という切ない体験をしました。
調べてみると、
栗は収穫後、低温で数週間寝かせることで甘みが増すのだそうです。
3倍になるとか！
いただいた栗を放っておいて虫がわいてしまったうえに
甘くなる環境に置いてあげなかった私が悪かった…
というわけで
栗はまず沸騰させない程度の湯で1分ほど茹でるか浸したら
しっかり乾かして0度近くで1ヶ月ほど寝ていてもらってます。
今日の栗がいただけるのは…来月末ですね、楽しみです
幸せな食卓提案vege+tableべじてーぶるhttp://vege-table.jimdo.com
野菜ソムリエ 冨田美和