最近のワタクシ、発酵食と共に学びを深めていきたいのが、
雑穀料理でございます。
雑穀って、全く使わない人も多いよね。
わたしも玄米に15穀や16穀を混ぜて炊くくらいでした。
でもね、雑穀って実は色んなお料理に使えるのよね。
ほんと、目からウロコです。
今日は、その雑穀のお料理教室に行ってきました。
お料理はマクロビ寄りです。
昼食からガッツリいただきま～す。
先生の手作りパン。
ご飯の残りと雑穀使用です。
コーンと雑穀のスープ。
あ、ローフードではないです。
もちきびのポテトです。
もちきびは卵のような食感が楽しめます。
白米と比較してマグネシウムが約4倍、鉄分が約3倍含まれており、
きびたんぱくには善玉コレステロールの値を高める効果があると言われているそうです。
雑穀もぜひ、日常の食生活に気軽に取り入れていきたいですね。