食欲が落ちるこの季節。
また調理は、できれば手早く済ませたいところですね。
トマトと「だし」のダブルうま味と、
ひんやり惣菜で乗り切りましょう。
『ひんやり旨味の出汁びたしトマト』
【材料(２～３人分)】
トマト(完熟) 中３個(約500g)～
オクラ 適宜
玉ねぎ 適宜
水 2カップ
白だし 大さじ2
＊おいしいだし 大さじ3醤油 小さじ2〜3
酒 大さじ1
みりん 大さじ2
塩 小さじ1/3
白いりごま 適宜
【作り方】
①鍋に分量の水とおいしいだし、調味料を入れ火にかけ煮たたせる。
あら熱がとれたら、保存容器に移しておく。
②鍋で湯を沸かしヘタをとったトマトを数秒入れ、皮が裂けたら素早く冷水
にとり皮をむく。
③オクラも同じ鍋で茹で冷水にとり、トマトと一緒に①の保存容器に漬け
込む。冷蔵庫で1時間冷やす。一晩おくとさらにおいしい。
③オクラとトマトを盛りつけ、玉ねぎのスライスや貝割れ、おろし生姜やごま油、青しそなどお好みのトッピングを。
そのままで、汁ごとご飯や素麺にかけて。
【ひとことPOINT】
夏野菜の代表トマトにはうまみ成分グルタミン酸が豊富に含まれています。さらに「おいしいだし」のうま味成分イノシン酸と合わさることで、相乗効果を生み出しおいしさがさらにUP。甘みと酸味がバランス良く加わり食欲増進を促してくれます。
ぜひ汁ごとお召し上がり下さい。
トマトから水分がしみ出し薄まりますから、少し濃いめの味付けにしています。＊＊＊＊＊＊＊＊＊
ビーバン
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by vegemichi