日本野菜ソムリエ協会認定レストラン
「海鮮創作料理 ジュノー」に伺いました。
認定レストランは北海道ではまだ3店舗。
札幌市内では唯一の認定レストランなのです！！
「行きたい！！」と思っていたのですが、
なかなかスケジュールが合わず
ようやく実現しました
予約をしていたので、個室に案内いただきました。
まずは、
○「函館のイカと魚醬をつかった前菜」
イカの柔らかさと、魚醬の風味が程良くおいしかったです。
添えてある緑の葉は
「オイスターリーフ」
噛むとほんのり「オイスター（牡蠣）の風味です。
不思議な感覚・・・・
○シェフ自慢の「海鮮茶碗蒸し」
クリーミーで、温かく・・・・・
カスタードクリームのような触感
○苫小牧産北寄貝と北海道産アスパラ
奥にあるトマトは
ブラックトマトです。
北海道に戻り、
北寄貝が食べられるのが、
本当にうれしいのでした・・・。
○クラムチャウダー
○メインは
アイナメとホタテ
お魚のしたに、黒米があって
もちもちした触感と、お魚の淡白なおいしさがマッチしています。
デザートです
幸せだなぁー
と心の底から思います
本日お伺いしたのは、
佐藤水産レストラン
海鮮創作料理「ジュノー」
札幌市中央区大通西1丁目 丸井今井大通別館8階
電話011-261-7810