花曇りの土曜日・・・
新宿中村屋で行われた「スパイスコーディネーター」の勉強会
２時間の講習のあと、
この会のための「特別メニュー」で会食となりました。
会食のほうが、メイン・・・という声もちらほら・・・
この日のメニュー
何と、２０種類以上のスパイスを使っています！！
インドとフレンチのマリアージュ
ここでご紹介します！！
≪インド風オードブルの盛り合わせ≫
≪トマトトラッサム≫
南インドのスープ。元気になります。
このくらいから、スパイス効果で、
体がほかほかしてきます
「ピング」という珍しいスパイスを使っています。
≪イベリコ豚のロースト・ミントコリアンダーチャツネ≫
≪中村屋純印度式カリー・白目米≫
昭和２年からつづいている伝統のカレーです。
辛味は、薬味で調節します。
薬味にユリ科のものが多いのは
ちゃんとした理由があります
貴重な白芽米・・・
つやつやで、粘りもきちんとある。
≪デザート≫
スパイスティーのブラマンジェ
クミンとフェンネルのゼリー
白ゴマのアイスクリーム
かなりのボリュウムなのに、
負担もなく、すべてきれいにいただきました！！
カレーリーフ、マスターシードの使い方。
初めて見る「ピング」
すごい強烈なにおいでした。 先生曰く「●●なにおい」
シェフからはそれぞれのお料理の作り方も教えていただいたので
また、日々のお料理にスパイスが活躍しそうです♪
ありがとうございました。