今日、「温海かぶ」をいただきました。
「あつみかぶ」と読みます。
山形県鶴岡市一霞（ひとかすみ）集落を中心に栽培される伝統野菜です。
現在でも焼畑で作られているそうです。
なかはどうなっているかというと・・・・こんなん↓
白いっ！！
水分も程よく感じられ、まさに「色白美人さん」です
甘酢漬けにしようと思います！！
少々お勉強・・・
・・・
この一霞地区では、今も農家による自家採種が行われていて
交雑を防ぐためにこの「温海かぶ」以外のアブラナ科植物の栽培は一切しないのだとか。
大切に大切に守られているんですね。
日本には、伝統野菜がたくさんあります。
大切に守っていきたいですね。
伝統野菜の良さを伝えていくことも、
私「野菜ソムリエ」の役割です。
VEGE-LOVE。
ありがとう。