9/10 調味料講座～ゆずごしょう編～

大分県人ならたいていは冷蔵庫に眠っている市販のゆずごしょう （うちにも3本眠っておりました。）
今回は『マイゆずごしょうづくり』をとうがらし工房の神谷禎恵先生から学びました。
青ゆずと青とうがらしの収穫時期が重なる絶妙なタイミングに、 開催していただきました。
料理人や旅館のおかみが作るゆずごしょうの話や、すり鉢を使って作る
ゆずごしょうの裏話、青・赤・黄色のゆずごしょうの話など、みなさん昔話でも
聞いてるかのように、真剣に話を聞いていました。
材料は実にシンプル。青ゆず・青とうがらし・それと塩。
今回１８人の参加をいただき、ワイワイガヤガヤと　ゆずの皮をむく人、とうがらし
を刻む人などにわかれそれぞれをさらにフードプロセッサーで細かく刻み、
すり鉢にいれて合わせていきます。
あっという間にビン詰めと計量ができました。
まだ塩味が落ち着いていませんが、できたてフレッシュなこの瞬間しか食べられない
ゆずごしょうを皆で試食。
神谷先生のアイデアにより、できたてのゆずごしょうをクラッカーとクリームチーズに
のせてみたり
チョコやアイスにのせて食べてみたり
いつもと違った楽しみ方を教わりました。
『ゆずごしょう』を今まで以上に身近に感じた２時間でした。
みなさん神谷先生の話術にすっかり魅了され、あっという間の二時間でした。
講座終了時には、部屋の中はゆずのすがすがしい香りが充満し、五感を刺激
される素敵な講座になりました。神谷先生、本当にありがとうございました。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　S見