水は遣らない？

生産者さん訪問日誌№２

ネギ農家さんを訪問してきましたー。

ここのネギは

　・日持ちがよい

　・溶けたようにならない

　・切り口がつぶれない

　・風味が強い

という点で人気があります。

とにかく冷蔵庫に入れていて日持ちが違います。

ちょっと油断すると溶けたようになりませんか？

それが無いんですよ。

で、包丁で切るときに手に感じる感覚がちがいます！

ちゃんと涙がでます・・・風味がしっかりあります

それは「土耕栽培」だからです。

近頃は水耕栽培が多いネギ。

震災で問題にもなっている汚染のことなど考えると

どちらが良いとは一概にいえませんが、

土で育てると風味がよい、味が濃い。

野菜自体の旨みがあるから、調味料はちょっとで美味しい！

先月おじゃました「きゅうり」は、とにかく水遣りにつきる。

今回のこの「ネギ」は、水を遣らない・・・ことだそうです！

もちろん水を全く遣らないということではありませんが、

収穫前は日数を計算して、とにかく水を切ることにつきる。

だからしゃっきりとしたネギになり、溶けない！！

一人ごとで

「う～ん、やっぱり水か。。。」

と、つぶやいた。

しっかり聞こえていた生産者さん。

「ちがうっちゃ！水はやらんのや！！」

あっあっ　水をやる！　水をやならい！　結局「水」につきるのか

と思った次第でして～