イモガラ炊き

里芋の赤い茎料理です。

里芋の茎を採ってきます。

台所で皮むきします。

水にお酢を入れてアク抜きします。

水2リットルにお酢４００ｍｌ

重石をします。

半日ぐらいそのまま

水を入れ替えて炊きます。

鍋一杯だったのに縮みます。

油揚げを入れます。

出汁と醤油、美味しいみりん、料理酒で仕上げます。

食感はフキと似ています。

素朴な味で

美味しい