マクロビ うなぎ ♪

マクロビ　うなぎ　♪

山芋・ごぼう・高野豆腐などの植物性の食材でうなぎもどきを作ってみました。
昔から精進料理として作られているみたいですよー

山芋と木綿豆腐を混ぜてつくるみたいですが、木綿豆腐がなかったので高野豆腐をすりおろしていれてみました
ごぼうを入れることで、魚のにおいに近づけ、またごぼうを薄い短めの千切りにしていれることで、小骨っぽくできるのでよりうなぎに近づきます

材料　　４人分
山芋　　３５０ｇ（すりおろす）
高野豆腐　　３０ｇ（すりおろして、お湯に１０分くらいつけもどしておく）
ごぼう　　　　２０ｃｍ　（半分すりおろして、半分は薄い短めの千切りにしておく）
国産小麦粉　　大さじ３
醤油　　　　　　　大さじ１
海苔　　　　　　　１～１．５枚くらい（一枚を３等分して切る）
菜種油　　　　適量

うなぎのタレ
醤油　　　大さじ１
みりん　　大さじ１
　※醤油とみりんを混ぜておく

①ボウルに山芋・高野豆腐・ごぼう・小麦粉・醤油を入れ混ぜる。（ゆるめだったら小麦粉を増やす）
②海苔に①をのせる。（このときにうなぎっぽくするために、真ん中に線をいれるとよい）

③フライパンに油をひき、海苔側を下にして中火でじっくり焼く。
④火が通ったら、裏返して軽く焼く。
⑤海苔側を下にして、ウナギのたれをハケで塗りながら焼く。何度か塗って繰り返す。
できあがり～

これを好きな大きさに切って盛りつける

見た目も完全にウナギです
紅ショウガをのせて盛りつけました

アレンジとして、ウナギもどきの巻き寿司やうなぎにぎりも作ってみました

 

とってもおいしかったのでオススメです