桜も満開になり、
春らしい暖かさを感じられるようになりましたね
今日は、春の訪れを告げる
『八尾若ごぼう』をご紹介します
私は、今回初めて見たのですが、
お店の方によると、
この辺りでは、１カ月位しか出回らない、
とても希少なごぼうだとか
根の部分は２０センチ程で、
茎（葉柄）も葉っぱも全部食べられます
若ごぼうの収穫は、
ハウス栽培のものが、１月下旬から２月下旬まで、
トンネル栽培のものが、２月中旬から３月中旬まで、
露地栽培のものが、３月中旬から４月初旬
に行われるそうです。
大阪府八尾市では、大正時代から栽培が始まり、
芽吹いたばかりの若いごぼうは、
昔から春を呼ぶ野菜として親しまれてきたそうです。
私は、葉の部分は炒め物に、
根の部分と茎の部分はかき揚げにしてみました。
★若ごぼうのかき揚げ★
泥を落とすと、根の部分はとてもキレイな色白肌でした
茎の部分は鮮やかな緑色で、
程よいほろ苦さがあり、
とても春らしさを感じられるかき揚げになりました
出回り期間が短いので、見つけた方は
是非試してみてくださいね
