シニア野菜ソムリエ 佐藤雅美さん主催の
『デリシャス＆デライトカフェ』
～三浦野菜でフレンチカフェごはん～
に参加してきました
三浦野菜
神奈川県三浦市は、冬暖かく、夏涼しいという自然条件に恵まれた土地。
なので、露地野菜を中心に首都圏の大消費地への
野菜供給地として発展してきたのだそう。
大根・キャベツ・カボチャなどが栽培されており、
（最近ではキャベツ･キャベツ・カボチャになってきている）
全国有数の露地野菜の産地となっているそうです。
三浦の夏野菜をいくつか食べ比べをしました
上から時計回りに
みやこかぼちゃ
赤ずきん
コリンキー
金糸瓜
相模半白（さがみはんじろ）
フリーダム
サラダ紫
です。
『サラダ紫』 は、神奈川県農業技術ｾﾝﾀｰが育成した
新しいタイプのナス
私も初めて食べました
こちらは 「生サラダにおいしいナスを作ろう」 ということで
作られたそう。
食感もサクサクと心地よい歯ざわりで、
中はみずみずしくとってもジューシーなナスでした
それから私が、おもいろい！ と思ったのは、
『相模半白』 と 『フリーダム』 の食べ比べです。
『相模半白』は江戸東京野菜の『馬込半白』の流れをくむ
きゅうり
枝付の方は少し苦味もありますが、
きゅうりらしい香りが豊かで歯切れの良いきゅうりです
『フリーダム』はカボチャを台木にして作られた
イボのない新しいタイプのきゅうり
接木をすることによって、収量は上がるそうですが、
カボチャが台木であるため、
皮が固くなってしまうそうです。
伝統野菜の流れをくむ半白きゅうりと
新しいタイプのきゅうりを
実際食べ比べてみると、
普段感じている以上に味や食感がちがうものだなぁ
と改めて感じました
会場である バー＆ダイニング サンク のシェフが
三浦野菜で作ったお料理もたっぷりいただきました
夏野菜のテリーヌ ～コンソメジュレ寄せ～
見た目も夏らしく涼しげ
夏野菜の食感が心地よい一皿でした
ズッキーニの冷製ポタージュ
こちらも夏らしさを感じられる一品
ズッキーニの香りが優しく口の中に広がるポタージュでした
豚肉のコートレット バルサミコソース
～焼き野菜と揚げハーブを添えて～
揚げハーブがとっても美味でした
ブルーベリーのクラフティ
横浜の女性生産者さんが作られたブルーベリー
ブルーベリーの程よい甘味とクラフティのなめらかな食感が
ベストマッチの一皿でした
『デリシャス＆デライトカフェ』 では、
圃場の様子をスライドで見ることができ、
作り手の気持ちも聞くことができます
私が一番魅力に感じているポイントです
食材の『ストーリー』、一皿の『ストーリー』を知って食べると、
より一層味わい深いお料理になります。
お腹も心も満たされるとっても素敵なセミナーでした
9月には、今回のセミナーと連動して、
圃場視察ツアーも予定されているそうです！
私も是非参加したいなぁと思っています