青森県応援サポーターとして、
ミニトマトのレシピを担当させていただいてから、
すっかりミニトマト料理にはまっています
しかも、ミニトマトの容姿のかわいらしさを活かすために、
なるべく包丁はいれず、そのままの形を残す調理にはまっています
その中から、リコピンたっぷり
のミニトマトを使った
ごはんにぴったりのおかずをご紹介します
ミニトマトと豚バラの炒め煮
≪材料≫
ミニトマト １５個
豚バラ ２６０ｇ
人参 １/２本
ネギ １/２本
生姜 １カケ
醤油 大２/３
みりん 大２
酒 大２
塩、コショウ 少々
≪作り方≫
１、豚バラに塩コショウをふり、表面にしっかり焼き色が付くまで焼く
２、豚バラを取り出し、余分な油をふき取り、残った油で
人参、生姜、ネギを炒める
３、②に火が通ったらミニトマトを加え、肉を戻し入れる
４、酒、みりん、醤油で調味する
とっても簡単で、味付けも薄めですが、
ミニトマトからのエキスが調味料にもなるので、
これで十分ご飯のおかずになりますよ
油と一緒に調理するので、
脂溶性のリコピンもしっかり摂取できるのでおススメです